El chucrut es un procedimiento debido al cual no solo puede extender la vida útil de las verduras y usarlas para cocinar durante todo el invierno, sino que también puede mejorar significativamente su sabor. Sin embargo, para que la preparación se almacene durante mucho tiempo y el sabor del producto terminado no decepcione, la fermentación debe llevarse a cabo en días estrictamente definidos.
El encurtido de repollo es un procedimiento que tiene cientos de años. Durante mucho tiempo, la existencia de la receta logró revelar un cierto patrón entre la fase de la luna, la ubicación del cuerpo celeste en las constelaciones y el sabor del plato terminado, su duración de almacenamiento. Por ejemplo, al encurtir repollo en luna llena, luna nueva o luna menguante, las verduras a menudo resultan insípidas, se deterioran rápidamente, pero cuando se realiza un procedimiento en una luna en crecimiento, e incluso cuando una estrella está en la constelación de Tauro., Capricornio, Sagitario o Aries, por el contrario, la cosecha siempre es grata con su gran sabor. En 2018, hay bastantes días adecuados para encurtir repollo, considere el más favorable de ellos.
En Enero.
Si decide comenzar a encurtir repollo en el primer mes de 2018, seleccione el período del 18 al 29 de enero para esto. En estos días de luna creciente, la pieza de trabajo resultará mucho más jugosa. Pero del 3 de enero al 16 de enero, no debe salar las verduras, ya que existe una alta probabilidad de que el producto falle.
En febrero.
En el último mes de invierno, cuando el cuerpo carece especialmente de vitaminas, el chucrut ayudará a reponerlas. Del 17 al 28 los días más favorables para el procedimiento, pero a principios de mes no se recomienda cocinar este producto salado.
En marzo.
En este mes de primavera, no se recomienda comenzar a fermentar el repollo antes del 18, sin embargo, después de su inicio, hasta el 28 de marzo, la cosecha será buena. Asigne cualquiera de estos diez días para encurtir verduras, entonces definitivamente no decepcionará.
En abril.
Si todavía tiene repollo recolectado en el otoño anterior en los contenedores y desea salarlo, continúe con el procedimiento del 17 al 28. Durante la luna creciente, el producto resultará más jugoso, incluso si no se utilizan verduras muy frescas, las mentiras.
En Mayo.
Mayo es el mes en el que aparecen a la venta las primeras coles frescas. Usando una variedad adecuada para la fermentación y observando el calendario lunar, puede obtener una preparación increíblemente sabrosa. Según el calendario lunar, lo mejor es fermentar las verduras durante el período comprendido entre el 18 y el 29 de mayo.
En junio.
Junio, el comienzo del verano, el mes en que el repollo de maduración temprana comienza a madurar. Aunque no es adecuado para la fermentación con posterior almacenamiento a largo plazo, es muy posible encurtirlo para un refrigerio de una sola vez. Los días más favorables para la fermentación son el período del 14 al 25 de junio.
En julio.
A mediados del verano, puede comenzar a encurtir repollo del 13 al 24 de julio. Pero el comienzo y el final del mes no son los mejores períodos para eso. Y, en general, julio es el momento de maduración de muchas verduras, bayas y frutas, por lo que es mejor incluir frutas frescas en la dieta.
En agosto.
En agosto, las variedades de repollo de mitad de temporada comienzan a madurar, que generalmente se comen frescas en otoño. Sin embargo, si desea fermentar dichos productos, proceda, pero solo reserve un día para esto en el período del 13 al 24.
En septiembre.
El repollo cosechado en septiembre es adecuado para el decapado, pero es mejor comer tal cosecha antes del Año Nuevo. Si encurtidas verduras del 10 al 24 de septiembre (días de la luna creciente), entonces hasta las heladas el repollo no se deteriorará y se puede almacenar hasta los últimos días de diciembre.
En octubre.
A mediados de otoño es el mejor período para encurtir el repollo, porque en este momento maduran las variedades de repollo de maduración tardía, que son las más adecuadas para el decapado. En general, el repollo blanco de maduración tardía casi siempre está perfectamente fermentado, pero si elige un día para el procedimiento del 10 al 21 de octubre, el resultado definitivamente no se alterará.
En noviembre.
Para encurtir repollo, incluso las cabezas que han sido atrapadas con una ligera helada son adecuadas. Para mantener el espacio en blanco durante mucho tiempo y resultar delicioso, cocínelo el lunes, martes o jueves en la luna creciente. En noviembre de 2018, la luna crece del 8 al 21.
En diciembre.
Los procesos de fermentación en diciembre serán lo más activos posible si la col se fermenta del 8 al 20. Se cree que el bocadillo más delicioso se obtiene en medio del ciclo del cuerpo celeste en crecimiento: la luna. Esta fecha según el calendario lunar en 2018 cae el 14 de diciembre.
