El esturión es un pescado sabroso y saludable de la familia del esturión, que tiene un excelente sabor y una carne densa. Los platos de esturión se consideran una verdadera decoración de la mesa. Este pescado se puede utilizar para preparar bocadillos fríos, platos calientes, deliciosas ensaladas.
La sopa de esturión es deliciosa, para cuya preparación necesitará los siguientes ingredientes (para 5 porciones):
- 500 g de esturión;
- patatas - 3 piezas.;
- cebollas - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- 20 ml de aceite de girasol;
- 2 litros de agua;
- hojas de laurel - 2-3 piezas.;
- sal, pimienta negra (según su gusto).
El esturión ha sido apreciado durante mucho tiempo y considerado un manjar por la calidad de la carne blanca, la composición saludable y el alto precio. En Rusia, el esturión se llamaba pez zar.
Enjuague el esturión con agua fría, luego frótelo con sal y déjelo desinfectar durante 10 minutos. Vierta agua en una cacerola y deje hervir, luego vierta agua hirviendo sobre el esturión. Retirar las escamas del pescado, cortar la cabeza, la cola y las aletas, abrir el vientre y sacar las entrañas, la cresta y todas las espinas. Lavar de nuevo el esturión y cortarlo en porciones.
Echar agua en una cacerola, poner el esturión y poner a fuego lento. Si se forma espuma en la superficie, retírela con una cuchara. Cocine el pescado durante unos 20 minutos a fuego lento. No vale la pena hacer el fuego mediano o grande, porque el caldo de pescado puede estar turbio. Pasado el tiempo indicado, cuela el caldo, que debe quedar transparente.
Enjuagar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados, luego añadir al caldo de pescado. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y freírlas en una sartén en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego, las verduras fritas también deben agregarse al caldo.
La sopa se cocina hasta que las verduras estén completamente cocidas. No olvides salar la sopa de esturión y añadir hojas de laurel y pimienta negra de tu elección, así como cualquier condimento adecuado para hacer sopa de pescado.
Vierta la sopa caliente preparada en tazones y agregue el pescado. La sopa de pescado de esturión es transparente, ligera y sabrosa. El contenido calórico de un plato de este tipo es de 43 kcal por 100 g. El esturión contiene ácido glutámico, por lo que tendrá un sabor a carne.
Puedes hacer un delicioso esturión al horno en papel de aluminio. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de esturión;
- 50 ml de vino blanco seco;
- limón - 1 pieza.;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal, pimienta molida, especias de pescado (al gusto y al gusto).
Destripa suavemente el esturión y luego enjuaga bien con agua fría. Para desinfectar el pescado, se debe frotar con sal por fuera y por dentro y dejarlo durante unos 15-20 minutos. Luego enjuague el esturión nuevamente con agua corriente y déjelo secar sobre una toalla de papel.
El esturión para hornear debe cortarse en vida, porque en sus intestinos puede haber agentes causantes de una enfermedad tan peligrosa como el botulismo.
Ahora la canal de esturión debe rallarse con pimienta, sal, especias y condimentos para hornear el pescado a su gusto, luego espolvorear con jugo de limón y engrasar con aceite vegetal.
Colocar papel de aluminio en una fuente para horno, esparcir el esturión encima y verter con vino blanco seco, luego sellar con cuidado el papel de aluminio y poner el pescado en el horno precalentado a 170 ° C. Es necesario hornear el esturión durante unos 35-40 minutos hasta que esté completamente cocido.
Transfiera el esturión preparado a un plato hermoso, decore con rodajas de limón, ramitas de perejil y sirva en combinación con cualquier salsa.
