Para cada cazador, una presa rara pero valiosa es el urogallo. Se cazan en primavera. Este tipo de caza requiere una licencia y tiene sus propios límites. Los machos son gallos y pesan unos 6 kg. Hembras (kopalukha) -2-3 kg. La carne de esta ave es densa, pero jugosa y deliciosa. Aunque kopalukha es un poco más suave y tierno. ¿Qué métodos existen para cocinar el urogallo de madera? En casa, esta ave se hornea entera en el horno. Si cocina en la naturaleza, entonces el urogallo de madera se puede extinguir.
Es necesario
-
- 1 carcasa de urogallo de madera;
- 300 g de grasa de cerdo;
- 2 uds. manzanas
- 2 uds. patatas;
- 1 PC. Luke;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 150 g de mayonesa o crema agria;
- 1 cucharada mostaza;
- 2 cucharadas condimentos para carne;
- 2 cucharadas migas de pan.
Instrucciones
Paso 1
Lo primero que debe hacer es arrancar y destripar el urogallo. Retire las alas, patas, cabeza y entrañas. Coloque el ave en una solución salina durante la noche (8-10 horas), colocando el recipiente con el ave en un lugar fresco. Después del remojo, debe lavarse bien con agua.
Paso 2
Para el relleno, corte 2 manzanas y 2 papas en trozos medianos. Pica 1 cebolla en mitades. Agrega 1 cucharadita. azúcar, sal y pimienta un poco. Mezclar todo a fondo. Rellena la carcasa con la mezcla preparada.
Paso 3
Extienda el papel de aluminio sobre la mesa en la que se horneará el urogallo. Es mejor usar papel de aluminio denso. Coloca el pájaro de peluche encima.
Paso 4
Mezclar mayonesa con mostaza. Unte las aves de corral rellenas con esta mezcla.
Paso 5
Mezclar 2 cucharadas. especias para carne y 2 cdas. migas de pan. Espolvorea generosamente la masa resultante sobre el ave.
Paso 6
Cortar 300 g de grasa de cerdo en rodajas finas y cubrir toda la canal. Esto es necesario para que la carne quede jugosa y tierna.
Paso 7
Envuelva la carne en varias capas de papel de aluminio.
Paso 8
Hornee en una bandeja para hornear honda. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, asegúrese de verter un poco de agua allí. El tiempo de cocción depende de la edad del ave, varía de 4 a 6 horas. Cada media hora es necesario dar la vuelta a la carcasa para que se hornee de manera uniforme. Si el agua se evapora, agregue más. Esto es para que el pájaro no se queme y quede jugoso.
Paso 9
Saca el ave del horno y colócala en una bandeja. Decora el juego terminado a tu manera para lograr un aspecto delicioso.
