El nabo es una planta crucífera, considerada una de las más antiguas entre las cultivadas. El nabo se cultivaba en el antiguo Egipto, aunque el cultivo de raíces solo lo comían los representantes de las clases más pobres y desfavorecidas. Sin embargo, con el tiempo, el nabo adquirió muchos admiradores entre otros segmentos de la población, primero en la antigua Roma y luego en toda Europa. En Rusia, el nabo fue casi el principal producto alimenticio hasta el siglo XVIII. Los nabos se pueden usar para hacer muchos platos diferentes, como sopas.
Sopa de nabo con ternera
Ingredientes:
- 400 g de nabos
- 600 g de pulpa de ternera o ternera
- 200 g de zanahorias
- 150 g de cebollas
- 150 g de cebolla morada
- sal pimienta
- Hierbas frescas
Cocinar paso a paso:
1. Enjuague bien un trozo de carne con agua corriente y luego píquelo no muy grueso. Coloque la carne en una cacerola y vierta agua filtrada limpia para que la carne quede completamente sumergida. Llevar a ebullición a fuego moderado.
2. Después de que el agua haya hervido, retire la espuma con una espumadera y cocine la carne durante unos 40 minutos; la carne debe estar completamente cocida. Al final de la cocción, agregue sal al caldo al gusto.
3. Cortar las zanahorias lavadas y peladas en rodajas redondas. Pelar las cebollas peladas y rojas y picar finamente. Pica los nabos pelados en trozos finos o en tiras. Agrega la cebolla a la carne cocida y deja en el fuego unos cinco minutos.
4. Agregue las rodajas de zanahoria y continúe cocinando por otros 5 minutos. Luego agregue los nabos y cocine la sopa durante unos 15 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazone al gusto. Vierta la sopa preparada en tazones y sírvala con hierbas picadas. La producción aproximada es de 7-8 porciones.
Sopa de nabo con calabaza y cebada
Ingredientes:
- 500 g de nabos
- 300 g de calabaza
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria mediana
- 2 tallos de apio
- 1 raíz de chirivía
- 1 taza de cebada perlada
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 litros de caldo de verduras
- sal pimienta
- aceite vegetal
- perejil fresco
Cocinar paso a paso:
1. Vierta la cebada perlada en una cacerola y cúbrala con agua filtrada limpia. Déjalo toda la noche para remojar el cereal. Pelar la cebolla y picar finamente en rodajas. Vierta el aceite de girasol en una cacerola de fondo grueso, caliente, agregue la cebolla y fría hasta que se vuelva transparente.
2. Picar las zanahorias peladas en trozos cuadrados. Corta el apio en rodajas semicirculares. Revuelva con las zanahorias a la cebolla frita, revuelva con una cuchara de madera o una espátula. Pelar y picar las chirivías y los nabos en pequeños trozos cuadrados. Agregue las raíces a las verduras fritas.
3. Cortar la piel de la calabaza y cortar la pulpa en trozos cuadrados bastante grandes. Agregue a la cacerola a la comida de cocción. Freír un poco todas las verduras y luego añadir el caldo de verduras. Sazone al gusto con pimienta negra molida. Pica las hojas de romero (obtienes 1-2 cucharadas de hierbas), agrégalas a la sopa.
4. Ponga a hervir el líquido en una cacerola, agregue sal al gusto. Ahora agregue la cebada perlada y cocine la sopa durante aproximadamente media hora a fuego lento. Vierta la sopa preparada en tazones o tazones en porciones y decore con perejil finamente picado. Servir inmediatamente.
Sopa de nabo con pechuga de pollo
Ingredientes:
- 500 g de filete de pechuga de pollo
- 200 g de nabos
- 2 pimientos morrones
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 1-2 hojas de laurel
- sal pimienta
- aceite de girasol
- Hierbas frescas
Cocinar por etapas:
1. Enjuague los filetes, colóquelos en una cacerola y cúbralos con agua filtrada limpia. Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir. Use una espumadera para quitar la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido.
2. Picar los nabos pelados en cubos o tiras, agregar a la sartén con el pollo terminado. Cocine por 5 minutos. Pela las cebollas y las zanahorias. Moler y freír en una sartén en aceite de girasol hasta que se doren. Agrega el asado cocido a la sopa.
3. Sazone el plato con sal y pimienta molida a su gusto. Enjuague las hojas de laurel y colóquelas en una cacerola. Cocine a fuego moderado durante unos 10 minutos más; los nabos deben cocinarse.
4. Enjuague las verduras, sacuda y pique. Vierta la sopa de nabo en tazones y espolvoree cada porción con hierbas frescas. Servir inmediatamente.
Sopa de nabo con guisantes
Ingredientes:
- 2 nabos
- 2 zanahorias medianas
- 1 taza de guisantes secos
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- sal pimienta
- cilantro molido
- Hierbas frescas
Cocinar por etapas:
1. Enjuague bien los guisantes secos, colóquelos en un recipiente hondo y cúbralos con agua filtrada limpia. Deje los guisantes durante unas horas (dependiendo de la calidad de los guisantes), posiblemente durante la noche. Coloque en un colador o colador por la mañana. Hierva agua o caldo en una cacerola aparte. Agregue los guisantes, revuelva. Cocine a fuego moderado hasta que los guisantes estén tiernos. Sazone con sal y pimienta durante la cocción y agregue hojas de laurel lavadas.
2. Pelar y picar la sangre y los nabos en pequeños cubos o tiras. Freír en aceite de girasol en una sartén. Sazone al gusto con pimienta molida y cilantro.
3. Agregue el asado de verduras sobre los guisantes cocidos. Prueba la sopa de sal. Sal si es necesario. Cocine el plato a fuego moderado durante 10 minutos. Retire la sopa cocida del fuego y déjela en el fuego un rato, tapada.
4. Después de 15 minutos, vierta la sopa preparada en tazones. Enjuague las verduras, sacuda las gotas, pique y espolvoree una pizca grande en cada porción. Como cualquier sopa de guisantes, esta se puede servir con picatostes: pan de trigo frito o de centeno, por lo que la sopa resulta especialmente sabrosa. Esta es una receta bastante sencilla donde la suavidad de los guisantes se puede variar a tu gusto.
Sopa de nabo uzbeko
Ingredientes:
- 500 g de pulpa de ternera
- 150 g de nabos
- 200 g de cebollas
- 200 g de zanahorias
- 1 pimiento rojo grande
- 3 tomates grandes
- 400 g de patatas
- 100 g de arroz
- 2 chiles secos
- 5 g de cilantro y comino molidos
- sal pimienta
- aceite vegetal
- Hierbas frescas
Cocinar paso a paso:
1. Enjuague un trozo de carne y córtelo en pequeños trozos cuadrados. Pele y pique todas las verduras aproximadamente en las mismas piezas medianas. Para pelar los tomates, hierva agua, viértala en un recipiente hondo y baje allí cada tomate por unos segundos, luego de hacer cortes en forma de cruz sobre los tomates. Este pequeño truco te permitirá pelar tomates en poco tiempo.
2. Enjuague bien el arroz. Poner en un bol, cubrir con agua fría y dejar reposar un rato. Freír las cebollas en aceite de girasol caliente hasta que estén transparentes en una cacerola de fondo grueso que no queme los alimentos. Agregue la carne, la sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Agregue trozos de nabos y zanahorias, fría por 5 minutos. Agregue los tomates y los pimientos y cocine a fuego lento durante un poco más (aproximadamente 3 minutos). Agregue las papas, después de 5 minutos agregue el comino con cilantro, agregue las vainas de chile. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
4. Vierta aproximadamente dos litros de agua filtrada limpia y agregue sal al gusto. Cuando hierva, retire la espuma con una espumadera. Tape la olla y cocine por 10 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que el cereal esté listo. Vierta el plato terminado en tazones en porciones y sirva con hierbas.
Sopa de nabo vegetariana
Ingredientes:
- 1 nabo
- 1 camote
- 1 papa
- 1 zanahoria mediana
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 70 g de coliflor y repollo común
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate
- 1 pimiento picante seco
- 1 manojo de eneldo
- sal
- aceite vegetal
Cocinar por etapas:
1. Pele los nabos, los boniatos y las patatas y córtelos en trozos cuadrados pequeños. Enjuague el eneldo, sacúdalo, pique finamente. Moler los pimientos secos. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el centro verde. Tírelo y pique muy finamente la pulpa de los dientes.
2. Picar las cebollas y las zanahorias peladas (las zanahorias se pueden rallar), colocar en una sartén con aceite caliente y freír hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Enjuague el pimiento verde, retire el tallo, los tabiques y las semillas, corte la pulpa en trozos pequeños, agregue a la zanahoria y la cebolla friendo y cocine un rato.
3. Pique el repollo normal lo suficientemente fino, revuelva con verduras fritas y cocine por un tiempo. Transfiera todas las verduras fritas a una cacerola, agregue nabos con papas y batatas, así como las inflorescencias de coliflor. Vierta aproximadamente dos litros y medio de agua caliente, agregue sal al gusto. Después de hervir, cocine durante unos 20 minutos.
4. Al final de la cocción, agregue la pasta de tomate, el ajo picado y el pimiento picante. Vierta el eneldo, revuelva y manténgalo en el fuego durante aproximadamente un minuto, luego deje la sopa cocida debajo de la tapa durante 10 minutos. Sirve a la mesa. Resulta una sopa ligera sin calorías extra.
Consejo: la adición de pimiento picante queda a su discreción. El repollo blanco se puede reemplazar con repollo de Saboya en la misma proporción.
