Se cree que cocinar pato requiere una rica experiencia culinaria, porque la carne de esta ave es bastante dura. Las amas de casa modernas solo necesitan una olla de cocción lenta para esto. Esta práctica técnica facilita hornear o guisar el pato para que se derrita en la boca.
Pato entero asado en olla de cocción lenta
Ingredientes:
- una pequeña canal de pato (1, 5-1, 8 kg);
- 2 manzanas verdes grandes;
- 0.5 cucharaditas pimienta negro;
- 1/3 cucharadita romero seco;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
También necesitará:
- aguja gruesa;
- hilos sin pintar.
Un buen pato no debe encontrarse en tiendas y supermercados, sino en el mercado. El pájaro rústico se distingue por su tinte amarillento y una gruesa capa de grasa visible debajo de la piel.
Lave el pato y séquelo con toallas de papel gruesas. Cortar las manzanas por la mitad sin pelarlas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Rellene la carcasa con gajos de fruta y cose el agujero con hilos. Frote con sal, pimienta negra y romero y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
Vierta aceite vegetal en el fondo de un recipiente multicocina y caliéntelo. Coloque el pato relleno en un bol y baje la tapa. Seleccione el modo de horneado en la pantalla y configure el temporizador en media hora. Luego dale la vuelta al ave y cocínala por otros 30 minutos.
Pato guisado con verduras en olla de cocción lenta
Ingredientes:
- pato 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g de patatas;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 3 cucharadas. vinagre de mesa;
- 5 hojas de laurel;
- 5-6 guisantes de pimienta negra;
- 0.5 cucharaditas Pimienta molida;
- 1, 5 cucharaditas sal;
- 20 g de eneldo y perejil.
Preparar el pato, cortar el exceso de piel si es necesario. Prepara un adobo mezclando 1,5 L de agua y vinagre. Coloque el ave en un recipiente hondo, cubra con líquido ácido, agregue 3 hojas de laurel y granos de pimienta. Déjalo macerar durante 4 horas o toda la noche.
Para ablandar el pato antes de guisarlo, se puede reemplazar el vinagre con jugo de limón y para darle un sabor picante agregar salsa de soja, vino blanco seco, jugo de naranja o manzana.
Sacar la canal, secar y cortar en pedazos: muslos, alas, muslos; Picar la pechuga en 4 trozos con un cuchillo afilado. Ponga todo en una cacerola multicocina, sazone con 1 cucharadita. sal y fríe durante 40 minutos en el programa de horneado, volteando de vez en cuando para freír uniformemente.
Pelar las verduras y picar: patatas - en cubos, cebollas y zanahorias - en tiras. Condimente con la sal restante, revuelva, transfiera al pato, pimienta, agregue la pimienta de laurel y revuelva bien. Hervir agua y verterla en un bol hasta la marca máxima.
Cocine a fuego lento el plato en el modo apropiado durante 1 hora, cerrando la tapa. Picar las hierbas y espolvorear el pato con verduras en una olla de cocción lenta 5 minutos antes de que finalice la cocción.
