Las chuletas son un plato común. Basta con prepararles una guarnición, y una cena sencilla está lista. Pero si lo desea, es fácil transformarlo, y luego el plato habitual se convertirá en un manjar gourmet. Una salsa apetitosa le dará un nuevo sabor y jugosidad adicional. Haga hamburguesas en salsa de crema agria y es poco probable que vuelva a las viejas recetas aburridas.
Chuletas de carne en salsa de crema agria
Ingredientes:
- 250 g de cerdo;
- 150 g de ternera;
- 100 g de pan de trigo;
- 100 ml de leche;
- 1 cebolla;
- 80 g de queso duro sin endulzar;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- 3/4 cucharadita sal;
- aceite vegetal;
Para la salsa:
- 1 cucharada. mantequilla y harina;
- 3 cucharadas. crema agria;
- una pizca de sal.
Lave la carne, séquela y córtela en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Remoja el pan en la leche. Pasar todo por una picadora de carne, sazonar con pimienta, sal y mezclar bien, preferiblemente con las manos. Enrolle la carne picada en bolas y presione ligeramente hacia abajo, dando forma a las chuletas.
Derrita la mantequilla en una sartén o cacerola. Vierta la harina allí, fríalo un poco hasta que se vuelva marrón claro, luego agregue la crema agria y la sal. Mantenga la mezcla a fuego lento hasta que espese.
Precalienta el horno a 180oC. Lubrique un plato refractario con aceite vegetal, ponga las albóndigas en él, cúbralas con salsa blanca. Vierta 1/2 cucharada en el tazón. agua tibia y hornear las chuletas en salsa de crema agria durante media hora. Espolvoree queso rallado 5 minutos antes del final de la cocción.
Chuletas de hígado en salsa de crema agria
Ingredientes:
- 750 g de hígado de res o cerdo;
- 1 cucharada. Leche;
- 250 g de manteca de cerdo sin sal;
- 7 dientes de ajo;
- 1 cucharadita soda;
- 1 cucharadita sal;
- 3 cucharadas. harina;
- aceite vegetal;
Para la salsa:
- 2 cebollas;
- 100 ml de crema agria;
- 1/3 cucharadita sal.
Remoje el hígado en leche durante 30 minutos, enjuáguelo con agua fría y corte con cuidado los conductos biliares. Cortar los despojos en trozos pequeños, rotarlos en una picadora de carne o picarlos en una licuadora. Machacar el ajo en una prensa especial o rallar, picar finamente la manteca. Combine todos los ingredientes preparados con bicarbonato de sodio, sal y harina y mezcle bien para que no se formen grumos.
Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. En cuanto empiece a crujir, sofreír las chuletas de hígado, ganando masa con una cucharada, hasta que se doren. Transfiérelos a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Sofreír las cebollas picadas en aceite vegetal, en el mismo recipiente que la base del plato. Tan pronto como esté dorado, agregue sal, póngalo en un bol, vierta sobre la crema agria y revuelva.
Doble las chuletas en una cacerola, alternando con capas de salsa, cubra y cocine a fuego lento a temperatura mínima durante 15-20 minutos.
