Nos llegaron deliciosas empanadas de los pueblos turcos. Un plato fragante con una corteza frita en una interpretación moderna, además de carne, tiene muchos otros rellenos: vegetales y magros. Pero estas empanadas rubicundas difieren no solo en el relleno, las recetas de masa para empanadas también son variadas. Una cosa permanece sin cambios en todas las recetas: la masa para empanadas debe estar libre de levadura.
La versión clásica de la masa para empanadas con harina y agua
Según la receta tradicional de la masa de empanadas, necesitamos muy pocos productos: un par de vasos de harina, 1 vaso de agua caliente, un poco de aceite vegetal y sal al gusto.
La regla básica para hacer cualquier masa para empanadas es que la harina debe pasar por un colador. Este es un clásico y no debe descuidarse. Bueno, si tan solo alguien quisiera realizar un experimento para compararlo. Entonces todo es simple (ya que la cantidad de productos es mínima): agregue sal, aceite vegetal a un vaso de agua hirviendo, luego vierta gradualmente el contenido del vaso en un recipiente con harina tamizada y amase la masa. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica, deje de pegarse a las manos y a la mesa. Luego déjelo reposar durante una hora o dos, y solo después de eso puede hacer empanadas con cualquier relleno que elija.
Masa para empanadas con vodka
La masa para empanadas con vodka es ideal para personas conservadoras, aquellas que se adhieren a los cánones clásicos incluso en la cocina y no quieren reinventar la rueda. Después de todo, el vodka se agrega a la masa para empanadas exclusivamente para darle un crujido a la corteza. Es posible que los abstemios más empedernidos no se preocupen por la sensación de alcohol en los pasteles, simplemente no existe, porque el vodka se evapora durante el tratamiento térmico.
La receta de masa para empanadas con vodka es tan sencilla como la clásica. La composición de los productos es la misma, solo que además de todo añadimos una cucharada de vodka.
Masa para chebureks en kéfir
La masa para empanadas con kéfir resulta ser increíblemente suave y no se endurece ni siquiera al día siguiente, si de repente no lograste comer todas las empanadas cocidas a la vez.
Ingredientes para masa para empanadas sobre kéfir: medio kilo de harina, 1 vaso de kéfir fresco (no agrio), 1 huevo de gallina y sal.
Hacer masa para empanadas en kéfir no es más difícil que en agua. Combine el kéfir con huevo crudo y sal, bata bien con un tenedor y agregue gradualmente la harina. Amasar la masa. No debe ser demasiado blando y adherirse a la mesa y las manos, pero tampoco debe endurecerse. Como siempre, le damos la oportunidad de "descansar" un rato y luego proceder a la preparación de las empanadas.
Masa choux para chebureks
Quizás, la masa choux para empanadas sea la más popular entre nuestras amas de casa. Probablemente porque incluso cuando hace frío, permanece suave. Puede agregar una cucharadita de vodka a esta receta.
Para la masa choux para empanadas, necesitamos los siguientes productos: un par de vasos de harina, medio vaso de agua, una cucharada de aceite vegetal, un huevo y sal.
Cómo hacer masa choux para empanadas. Hervir agua en una cacerola pequeña con la adición de sal y una cucharada de aceite vegetal. Después de que hierva el agua, apaga el fuego y vierte medio vaso de harina en el bol, mezcla todo rápidamente y deja enfriar un poco para que el huevo no hierva. Agrega el huevo a la mezcla ligeramente enfriada, amasa y pon en un bol con el resto de la harina. Amasar la masa, como siempre, dándole tiempo para que se asiente.
Consejo: cuando enrolle la masa en empanadas, pellizque no con las manos, sino con los dientes de un tenedor. Resulta mucho más bonito.
