La lengua en gelatina es un plato clásico de las fiestas. La lengua en sí es atrevida y bastante tierna, por lo que la lengua en gelatina es un excelente aperitivo para bebidas alcohólicas fuertes, así como una excelente alternativa para quienes aman la carne, pero prefieren las comidas ligeras.
Es necesario
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- Lengua de res - 1 pieza
- Gelatina - 2 cucharadas. cucharas
- Cebolla - 1 cebolla
- Zanahorias - 3 piezas
- Pimienta de Jamaica - 5 guisantes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Piernas de ternera - 3 piezas
- Eneldo fresco - 1 manojo
- Eneldo seco - 2 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharadita
Instrucciones
Paso 1
Tome una cacerola con un volumen de 4-5 litros y cocine un caldo fuerte de las piernas de ternera. Llenar las piernas con agua, poner la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica en una cacerola, sal al gusto y cocinar hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos. Colar el caldo terminado y enfriar.
Paso 2
Hervir la lengua por separado con mucho eneldo, agregar sal. La lengua se hierve el tiempo suficiente, la lengua terminada se hierve, casi dos veces.
Paso 3
Enfríe la lengua terminada, quítele la piel. Cortar en rodajas. Colócalos en un plato en el que verterás tu lengua. Adorne con zanahorias, cebollas o verduras frescas a su gusto.
Paso 4
Toma gelatina y llénala con agua hervida. Deje que se hinche durante 40 minutos. Después de eso, caliéntalo hasta que se disuelva. Tome un vaso de solución de gelatina a razón de 2 tazas de caldo.
Paso 5
Mezclar el caldo de pierna de res con la solución de gelatina. Vierta sobre las rodajas de lengua.
Paso 6
Refrigere por varias horas.
