A pesar de que la receta de las manzanas caramelizadas pertenece a la alta cocina europea, no solo la utilizan los chefs de los restaurantes, sino también las amas de casa en la cocina casera. Este producto dulce puede ser un postre independiente o un componente de un plato complejo. Hay varias variaciones de su preparación. También puedes caramelizar una manzana entera o rodajas de fruta.
Características de la caramelización de la manzana
Además de las manzanas en sí, el azúcar y la mantequilla son ingredientes esenciales para la caramelización, a veces el azúcar se puede reemplazar con miel. Además, las recetas pueden utilizar diversas especias, como canela y vainillina. Las manzanas para el postre deben seleccionarse con una ligera acidez.
Las proporciones de la inclusión de diferentes ingredientes dependen únicamente del método de hacer caramelo y hornear las manzanas. Si necesita verter completamente la fruta con salsa de caramelo, debe tomar más ingredientes. Si necesita freír ligeramente las rodajas, menos.
El proceso de caramelización en sí debe realizarse en un recipiente con un fondo grueso, por ejemplo, en una cacerola o en una sartén de hierro fundido. Ya que es en este caso que se puede lograr el efecto de hervir los productos a fuego alto, lo que significa que habrá una mayor cantidad de salsa de caramelo.
Cómo caramelizar manzanas en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- manzanas - 0,5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar granulada - 50 g.
Proceso de cocción paso a paso
Ponga mantequilla en el fondo del bol multicocina, encienda el programa de horneado y derrita. Luego agregue azúcar al tazón y espere hasta que se disuelva hasta que quede suave.
Prepare las manzanas, enjuague, descorazone y corte en rodajas que desee. Vierta las rodajas de manzana en el caramelo resultante en una olla de cocción lenta y cocine hasta que estén suaves y doradas.
Puede servir tales rodajas de manzana caramelizada no solo como ingrediente en un pastel o pastel, sino también como un postre completo para el té.
Manzanas canela caramelizadas: una receta clásica
Necesitará:
- manzanas - 0,5 kg;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- canela - 1 cucharadita;
- jugo de manzana - 125 ml;
- nuez moscada molida - 1/2 cucharadita;
- mantequilla para freír.
Proceso de cocción paso a paso
Prepare las manzanas, enjuague, córtelas en las rodajas requeridas. Coloca una sartén a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de mantequilla. Después de que la sartén esté bien caliente, coloque suavemente las rodajas de manzana en la mantequilla.
Revuelva las rodajas de fruta hasta que la mantequilla deje de hervir. Revuelva solo con una cuchara de madera o una espátula. Luego agregue el azúcar, la canela y la nuez moscada rallada a la sartén, mezcle todo suavemente nuevamente.
Continúe cocinando las manzanas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las rodajas estén ligeramente más blandas y parezcan de color marrón. Esto suele tardar 10 minutos.
Luego, coloque todas las rodajas en una taza aparte para que penetre la menor cantidad posible de mantequilla y azúcar. Agregue más jugo de manzana a la sartén y suba el fuego. Revuelva vigorosamente durante otros 3 minutos y terminará con una salsa fragante.
Si lo desea, puede sustituir el jugo de manzana por unas cucharadas de brandy de manzana. Esto agregará especias al postre y realmente complacerá a los adultos.
Caramelizar una manzana entera: receta del chef
La fruta entera caramelizada es un gran postre en sí misma. Pero para esto tendrás que usar pequeñas manzanas de una variedad ligeramente ácida, por ejemplo, ranetki.
Necesitará:
- manzanas - 0,5 kg;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 200 g
Proceso de cocción por etapas
Coloque una cacerola profunda a fuego lento. Derrita la mantequilla y el azúcar hasta obtener un caramelo. Enjuaga las manzanas y quita los tallos. Coloca la fruta en una cacerola para que la salsa quede completamente cubierta. Cocina las manzanas caramelizadas durante 30 minutos.
Luego coloque las manzanas en una fuente para servir y sírvalas. Espolvorea la canela o el azúcar glass sobre el plato antes de servir.
Cómo hacer una manzana acaramelada al horno
Necesitará:
- manzanas - 5 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- jugo de manzana - 200 ml;
- agua - 180 ml;
- azúcar - 250 g;
- leche - 125 ml;
- vainillina - 1/2 cucharadita.
Proceso de cocción paso a paso
Prepare primero una salsa de caramelo especial. Para hacer esto, combine el azúcar y el agua en un recipiente aparte y vierta todo en la sartén. Cocina la mezcla a fuego medio durante 15 minutos sin revolver. Pasado este tiempo, aparta la sartén del fuego.
Ahora agregue mantequilla al caramelo y revuelva bien hasta que quede suave. Luego pon la sartén al fuego nuevamente, pero ahora hazla muy pequeña, agrega leche a la mezcla. Espere hasta que la salsa esté espesa y agregue vainillina para terminar.
Ahora empieza a preparar las manzanas. Para ello, córtelos a lo largo en 5 trozos. Pero deben colocarse en una bandeja para hornear ya ensamblada. Cubra cada manzana individual con jugo premezclado y mantequilla ablandada. Hornea el plato por 45 minutos. Vierta la salsa de caramelo sobre las manzanas antes de servir y sirva como plato aparte.
Cómo caramelizar manzanas secas en casa
Necesitará:
- manzanas secas - 0,5 kg;
- mantequilla - 50 gramos;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. cucharas
- canela - 1/2 cucharadita.
Proceso de cocción paso a paso
Primero, poner el horno a calentar a una temperatura de 180 ° C.
Antes de colocar las manzanas secas en una bandeja para hornear, deben prepararse. Remojar el producto seco en agua durante 10 minutos. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla.
Combine el azúcar y la canela en un recipiente aparte y espolvoree las manzanas. Luego ralle la mantequilla en un rallador grueso y espolvoree todo encima. Coloque la bandeja para hornear en el horno.
Después de media hora, las manzanas secas caramelizadas estarán listas, lo verás después de que aparezca la costra marrón dorada en las rodajas. Las manzanas resultan muy interesantes, como golosinas, crujientes y aromáticas.
Manzanas caramelizadas con miel
Esta receta rápida y fácil para un postre ligero se puede usar como relleno de panqueques o simplemente como té.
Necesitará:
- variedades de manzana "Simirenko" o "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- miel ligera - 40 g;
Proceso de cocción
Enjuague la fruta, córtela en 4 trozos y retire el corazón de las manzanas. Picarlos en gajos de 5 mm de grosor. Derrita la mantequilla en una sartén ancha. Freír las manzanas a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agregue miel a la sartén, revuelva las manzanas, mantenga el fuego durante 30 segundos y retire. Sirva postre de frutas ya preparado para el té.
