Las ciruelas son ideales para enlatar. De ellas se elaboran compotas, conservas y mermeladas, se elaboran adobos y originales snacks. Las ciruelas recolectadas para el invierno se almacenan perfectamente, se pueden usar como aditivos en ensaladas, guarnición de carne o relleno para pasteles.
Ciruelas en escabeche: preparación paso a paso
Las frutas en la marinada adquieren un sabor agridulce original. Los alimentos enlatados son muy fáciles de preparar, las ciruelas son una excelente adición a los platos de carne o un bocadillo sabroso. Es aconsejable utilizar frutas maduras, pero no demasiado maduras, con pulpa densa, jugosa y rico aroma.
Ingredientes:
- 500 g de ciruelas;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- 5 cucharaditas sal marina;
- 1 cucharadita semillas de fenogreco;
- chiles secos.
Lavar y secar las ciruelas. Retire las semillas, corte la fruta en rodajas finas. Póngalos en un recipiente hondo, cúbralos con sal marina y déjelos por 3-4 horas a temperatura ambiente. Si es posible, puede dejar las ciruelas en la sal durante la noche.
En una sartén seca, calcina la mostaza y las semillas de fenogreco, por otro, fríe las vainas de chile. Mezclar y triturar las especias. Las proporciones se ajustan según el gusto, quienes gustan de platos más picantes pueden aumentar la proporción de pimiento picante.
Agregue mostaza, fenogreco y pimienta en polvo a las ciruelas, revuelva. Para entonces, las frutas deberían dar mucho jugo. Deje reposar la mezcla durante 30-40 minutos.
Esterilice los frascos de vidrio en un horno caliente durante 20 minutos. Déjalas enfriar, junta las ciruelas con el jugo resultante, cierra con tapas de plástico. Pon los alimentos enlatados en el frigorífico. En un día, las ciruelas estarán listas, deben almacenarse en el frío.
Ciruelas en almíbar: preparación paso a paso
Las ciruelas se utilizan tradicionalmente para hacer deliciosas preparaciones dulces. El más popular de ellos es la mermelada. Es mejor cocinarlo sin semillas, luego la delicadeza se almacenará durante todo el invierno sin problemas. Una opción muy sencilla y fácil son las ciruelas enteras hervidas en almíbar.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas maduras;
- 500 g de azúcar;
- 2 vasos de agua.
Lave las ciruelas, seque, retire con cuidado las semillas. Esto se puede hacer con una máquina de escribir especial o con un lápiz, luego los frutos permanecerán intactos. Una opción más sencilla es cortar la fruta por la mitad.
Hierva el almíbar mezclando azúcar y agua en una cacerola de paredes gruesas. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para disolver los cristales lo más rápido posible. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vierta las ciruelas preparadas en una cacerola, revuelva y deje hervir. Cocine la fruta a fuego moderado durante 30 minutos.
Esteriliza los frascos en el horno o colócalos en una olla con agua hirviendo. Deje que los contenedores se enfríen. Vierta mermelada caliente en frascos secos, llenándolos sobre "hombros". Enrolle los espacios en blanco con tapas y déjelos enfriar sobre una toalla al revés. Guarde la mermelada enfriada en un lugar fresco y oscuro.
Compota de ciruela: versión clásica
Las compotas de ciruela son amadas por los niños, se pueden usar como postre ya preparado. Las frutas de compota son adecuadas para decorar productos horneados caseros, se puede agregar jarabe a cócteles, gelatina cocida a base de ella, hacer mousses y gelatinas.
Ingredientes:
- 500 g de ciruelas maduras fuertes;
- 350 g de azúcar;
- 3 litros de agua.
Para la compota, son adecuadas las frutas maduras que conservan bien su forma sin agujeros de gusano y daños. Deben lavarse y secarse espolvoreando sobre una toalla. Una condición importante es la eliminación de las colas y los huesos.
Vierta las ciruelas preparadas en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo para que cubra completamente la fruta. Deja las ciruelas durante 15 minutos. Este procedimiento suavizará la fruta y conservará su sabor. Vierta el líquido de las latas en una cacerola, póngalo al fuego y déjelo hervir. Agregue el azúcar, revolviendo ocasionalmente, y cocine el almíbar durante varios minutos hasta que la arena se disuelva por completo.
Vierta sobre las ciruelas con almíbar caliente, agregue agua hirviendo para llenar los recipientes hasta los "hombros". Cubra los frascos con tapas, déjelos durante 10-15 minutos. Vierta el líquido en una cacerola, dejando las ciruelas en los frascos. Hervir el almíbar de nuevo y volver a verterlo en los frascos. Apriete la compota caliente con tapas esterilizadas. Coloque las latas boca abajo sobre una toalla, envuélvalas en una manta y espere hasta que se enfríen por completo.
Ciruelas en su propio jugo
Deliciosa preparación apta para la elaboración de postres. Las ciruelas confitadas se pueden servir con té y hacer deliciosas tartas caseras.
Ingredientes:
- 350 g de ciruelas maduras;
- 200 g de azúcar.
Lave bien los frascos y las tapas, séquelos al aire libre o en el horno. Clasificar las ciruelas, lavar, secar. Cortar la fruta por la mitad, quitar las semillas, poner las mitades en frascos preparados, cortar. Espolvorea las capas de ciruelas con azúcar.
Cuando los recipientes estén llenos hasta el cuello, cúbralos con tapas y colóquelos en una cacerola llena de agua. Para evitar que el vaso reviente, coloque un círculo de madera en el fondo de la sartén. Deje hervir el agua y esterilice las piezas de trabajo durante 15 minutos. Apretar los frascos con tapa, dar la vuelta sobre una toalla y dejar enfriar por completo.
Ciruelas al vino: preparaciones originales
Las ciruelas marinadas en vino tinto son una adición inusual a la carne y otros platos calientes. Para cocinar, son adecuadas las ciruelas densas y moderadamente jugosas; no se deben usar frutas demasiado maduras. El contenido calórico del plato es moderado, porque la receta no usa azúcar. Para que la preparación se almacene durante todo el invierno, se agrega coñac o brandy a la marinada.
Ingredientes:
- 300 g de ciruelas;
- 200 ml de vino tinto seco;
- 200 ml de agua;
- 1 rama de canela;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada. l. miel líquida
- 5 piezas de clavo;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 50 ml de coñac, brandy o vodka.
Lavar las ciruelas, secarlas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas. Mezclar el vino tinto y el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Reducir el fuego, agregar especias y miel. Revuelva, cocine a fuego medio hasta que se haya evaporado una cuarta parte del líquido.
Coloca las ciruelas en la marinada caliente, lleva a ebullición y cocina hasta que las frutas estén tiernas. Transfiera las ciruelas a frascos esterilizados, vierta sobre la marinada. Agregue alcohol fuerte a cada recipiente. Enrolle las latas con tapas, déles la vuelta y déjelas enfriar.
