A pesar de la amplia variedad de frutas y verduras enlatadas en los estantes de las tiendas, muchas amas de casa se preparan para el invierno en casa. En este caso, es muy importante esterilizar adecuadamente las latas para su conservación. La esterilización es el tratamiento térmico de las latas, durante el cual se eliminan los gérmenes. Se puede realizar de varias formas.
Métodos tradicionales de esterilización
Antes de la esterilización, es necesario inspeccionar todas las latas en busca de varios defectos (astillas y grietas). Los frascos seleccionados para la conservación deben lavarse limpiamente. Puede esterilizar recipientes de varias formas.
El método más común es cocer al vapor. La esencia del proceso es que el vapor que se genera cuando el agua hierve calienta los frascos. Este método requiere una cacerola, un recipiente o un balde grandes. Es necesario verter agua limpia en el recipiente y prenderle fuego. Se debe colocar un tapón especial en la parte superior, que no permitirá que el banco caiga dentro del contenedor. El papel del limitador puede ser desempeñado por un colador de metal, así como por una parrilla del horno. Luego, debe colocar el frasco boca abajo en el limitador. Al hervir, el agua se derramará sobre el recipiente con vapor. El proceso de esterilización dura unos 15 minutos, hasta que las gotas que se han asentado en las paredes de la lata comienzan a drenar. Este método de esterilización se considera el más confiable.
Tenga cuidado al esterilizar latas con vapor. El vapor caliente puede quemarle las manos.
El segundo método de esterilización tradicional es la ebullición. Este proceso se lleva a cabo a una temperatura de 100 ° C y superior. En el fondo de una cacerola grande, debe colocar una rejilla de madera o metal en la que desea colocar los frascos. Posteriormente, deben llenarse de agua. Debe cubrir completamente el recipiente. Durante la ebullición, los frascos no deben entrar en contacto entre sí, por lo que se recomienda poner tapas de nailon o tela entre ellos. Los frascos también deben hervirse durante 15 minutos, después de lo cual inmediatamente, sin esperar a que el agua se enfríe, retírelos de la sartén.
Nuevas formas de esterilización
La aparición de varios "ayudantes domésticos" en la cocina sugirió nuevos métodos de esterilización. Por ejemplo, en baño maría. Para él, solo necesita cargar latas limpiamente lavadas en una caldera doble y encender el modo "Cocción" durante 15 minutos. Las tapas se pueden esterilizar al mismo tiempo.
Los frascos se esterilizan muy rápidamente en un horno microondas. Con este método, debe verter aproximadamente un centímetro de agua en el recipiente, colocarlo en el microondas y encenderlo durante 2-3 minutos (a una potencia de 700-800 vatios). Si se instalan varios frascos de esterilización en el microondas al mismo tiempo, se debe aumentar el tiempo. Con este método, se recomienda esterilizar las tapas por separado, es decir, de la manera tradicional, en agua.
También puede esterilizar frascos en el horno. Para hacer esto, debe lavar el recipiente e inmediatamente ponerlo en el horno. La esterilización se realiza a una temperatura de 160 ° C hasta que las gotas de agua estén completamente secas.
El horno puede esterilizar hasta 20 frascos al mismo tiempo, lo cual es muy práctico.
Para esterilizar frascos en un lavavajillas, debe cargar un recipiente limpio en él y luego configurar el modo de temperatura más alta (no debe ser inferior a 60 ° C). Durante la esterilización, el polvo y otras sustancias no se colocan en el lavavajillas.
