El pescado al vapor permite conservar al máximo su sabor y nutrientes, además, el pescado al vapor es una excelente opción para el almuerzo o la cena para quienes están a dieta. Naturalmente, cocinar pescado al vapor es más conveniente en una caldera doble, pero si no tiene una, puede usar el principio de un baño de agua: cocine el pescado en un colador de metal o un colador en una olla con agua hirviendo. Para cocinar al vapor, es mejor usar pescado de salmón: tiene una carne bastante densa y jugosa al mismo tiempo, y su sabor natural pronunciado y agradable elimina la necesidad de usar aceite para freír o condimentar.
Es necesario
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- un pez;
- limón;
- una vaporera o una cacerola grande y un colador o colador de metal.
Instrucciones
Paso 1
Escalar el pescado, destriparlo y quitarle la cabeza. Luego separe el filete de la cresta en ambos lados, con la hoja de un cuchillo, y pélelo.
Paso 2
Enjuague bien el filete con agua fría y séquelo.
Paso 3
Cortar los filetes en trozos gruesos (4-5 cm).
Paso 4
Sazone cada pieza con sal y espolvoree con pimienta negra recién molida. Se pueden agregar condimentos si se desea; es mejor usar especias a base de menta o té verde, ya que estas hierbas funcionan mejor con el pescado.
Paso 5
Lava bien el limón (puedes frotarlo con un cepillo rígido si es necesario). Corta el limón por la mitad y corta cada mitad en gajos.
Paso 6
Vierta agua en la vaporera hasta el nivel máximo o en una cacerola para que no llegue al fondo del colador o colador montado en la parte superior.
Paso 7
Coloque el pescado preparado en una olla al vapor o en un colador (colador) para que haya espacio libre entre las piezas. No deben tocarse, porque en este caso la cocción tardará mucho más y existe el riesgo de que las piezas se sequen en exceso desde arriba, mientras que el medio permanecerá húmedo. Si tiene muchos trozos de pescado, lleve dos recipientes de vapor. Si está utilizando una cacerola, deberá cocinar en dos pasos.
Paso 8
Coloque las rodajas de limón encima del pescado.
Paso 9
Tiempo de cocción: al baño maría, según las instrucciones, sobre una cacerola, de 30 a 40 minutos (la preparación del pescado se puede verificar pinchándolo con un tenedor).
Paso 10
Antes de servir, retire el limón con el que estaba cocinando el pescado y rocíe jugo de limón fresco sobre las rodajas.
