Para cocinar salchichas en casa, es importante saber lo principal. La carne picada para ellos consiste principalmente en cerdo con la adición de carne de res y ternera. Y necesitas picarlo lo más finamente posible. Bueno, no olvide comprar tripas para futuras salchichas con anticipación.
Es necesario
-
- 10 kg de cerdo semigraso
- 1 litro de agua
- 250 g de sal
- 10 g de azúcar
- 5 g de pimienta blanca molida
- 3 g de nuez moscada molida
- 0
- 5 g de nitrito de sodio
- panceta de cordero o cerdo (2
- 5 cm de diámetro)
Instrucciones
Paso 1
Lavar la carne, cortarla en trozos. Pasar por una picadora de carne. Además, debes hacer esto cuatro veces seguidas.
Paso 2
Sal la carne picada, el azúcar, agrega nitrito de sodio, especias. Vierta agua fría. Revuelva hasta que quede suave.
Paso 3
Rellena la cáscara con la carne picada preparada. Atar con encogimiento de hombros o cuerdas cada 10-15 cm.
Paso 4
Pega las salchichas a los palitos. Manténgalos en esta posición durante una hora sobre el aire caliente procedente, por ejemplo, de una placa eléctrica encendida.
Paso 5
Coloca una olla con agua en la estufa y caliéntala a 80 ° C. Cocine las salchichas durante media hora. El agua debe estar caliente, pero no hirviendo.
Paso 6
Pon las salchichas en agua fría durante 30 minutos. Luego póngalo en el refrigerador. Antes de comerlas, hierve o fríe las salchichas durante unos minutos.
