Las patatas no solo son un producto saludable, sino también extremadamente versátil. Se puede utilizar para hacer casi cualquier cosa, desde platos sencillos de la vida cotidiana como patatas al vapor, patatas fritas o puré de patatas, hasta delicias culinarias como focaccia de patatas, patatas rellenas y muchos otros platos. Pero para que las papas no solo sean sabrosas, sino también saludables, debe elegirlas correctamente.
Instrucciones
Paso 1
Las papas llegan a los mercados de hortalizas de varios lugares: de los campos de cultivo colectivo de la región, huertas e incluso de otros países. Idealmente, debe probarse con un dispositivo que detecte la presencia de nitratos: un medidor de nitratos. Y también debe someterse a pruebas de presencia de metales pesados (cobre, hierro, zinc) y pesticidas. Además, las papas de otros países deben ser analizadas en la estación sanitaria y epidemiológica regional, y la documentación del laboratorio de examen sanitario veterinario debe estar disponible para el cultivo de raíces "local".
Paso 2
Se pueden usar probadores de nitrato portátiles para determinar la cantidad de nitrato en las papas. Por ejemplo, el medidor de nitrato Soeks tiene 34 productos en su base de datos, con su ayuda puede determinar el contenido de nitrato en solo 5 segundos. El precio de los probadores de nitratos les parecerá caro a muchos, en promedio, de 5 tr.
Paso 3
La enfermedad más insidiosa de la papa es el tizón tardío, que en los viejos tiempos se llamaba plaga de la papa. Las patatas infectadas con el tizón tardío pueden verse completamente sanas por fuera, pero la parte interior de los tubérculos está ennegrecida. Es posible determinar esta enfermedad de las papas desde el exterior solo con una derrota muy fuerte. Por lo tanto, no dude en pedirle al vendedor que corte el tubérculo sospechoso. Si ve tubérculos ennegrecidos entre las papas, es mejor abstenerse de comprar.
Paso 4
Otras enfermedades de la papa pueden identificarse por su apariencia. Los pequeños agujeros redondos son una señal de que una plaga de gusanos de alambre se ha comido papas. Las manchas marrones en la cáscara indican una enfermedad de la costra de la papa. Grandes surcos llenos de tierra indican que las papas fueron devoradas por las larvas del escarabajo de mayo, el escarabajo. Las patatas sanas tienen una piel ligeramente áspera sin "ojos" germinados.
Paso 5
Abstenerse de comprar patatas germinadas o verdes. Los tubérculos germinados contienen una mayor cantidad de la sustancia tóxica solanina; no se recomienda comerla. La clorofila se forma en los tubérculos de papa que han estado expuestos a la luz durante varios días y se vuelven verdes. Las papas también aumentan su contenido de solanina cuando se exponen a la luz solar directa o dispersa. Por tanto, estas patatas no son aptas para la alimentación.
Paso 6
Para no traer papas verdes del mercado, es mejor comprarlas en una bolsa de lona. Guarde las papas en un lugar oscuro, seco y fresco, preferiblemente en un sótano o sótano que no se congele en invierno.
Paso 7
Si realmente desea comer papas sabrosas y saludables, intente comprarlas no en tiendas y grandes supermercados, sino en el mercado o en vendedores que las hayan cultivado en su sitio. Ideal si conoces personalmente a alguien que cultiva o vende patatas.
