La ensalada Stolichny es una delicia navideña muy sabrosa y satisfactoria, que les gustaba servir en la mesa de Año Nuevo en la época soviética. La composición de la ensalada recuerda algo al famoso "Olivier". La diferencia esencial es que en "Stolichnoye", como regla, se usa carne tierna de pollo, lo que la hace más dietética y fácilmente digerible.
Es necesario
- - Pechuga de pollo (filete) - 400 g;
- - Lengua de ternera - 200 g (opcional);
- - Huevos de gallina - 4 piezas.;
- - Patatas - 300 g;
- - Zanahorias - 1 ud. talla grande;
- - Pepinos en escabeche - 2-3 piezas.;
- - Manzana verde - 1 pieza.;
- - Jugo de limón - 1 cucharadita;
- - Ajo - 2 dientes;
- - mayonesa;
- - Pimienta negro;
- - Sal;
- - Perejil fresco - unas ramitas.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el filete de pollo y póngalo en una cacerola con agua hirviendo con sal. Hervir bajo una tapa ligeramente abierta durante media hora y luego enfriar sin sacarlo del caldo. Esto hará que la carne esté lo más tierna posible. Después de enfriar, corte los filetes en cubos pequeños.
Paso 2
La presencia de la lengua de res hace que la ensalada sea más festiva y rica en sabor. Puedes cocinar sin él. Pero si lo tiene, también debe hervirse. Para ello, enjuagar la lengua, hervir agua, salar y cocinar durante 60 minutos a la temperatura más baja. Cuando la lengua se haya enfriado, córtela en cubos pequeños.
Paso 3
A continuación, debe preparar verduras y huevos para la ensalada. Enjuague las papas y las zanahorias, póngalas en una cacerola con agua fría, hierva, agregue una cucharadita de sal y cocine con la piel hasta que estén tiernas. Coloque los huevos de gallina en una cacerola o cacerola, vierta agua fría, sal y hierva por 10 minutos. Después de eso, enfríelos inmediatamente bajo un chorro de agua fría para que se limpien mejor. Cuando las patatas, las zanahorias y los huevos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños.
Paso 4
Por último, cortar en dados los pepinillos y la manzana pelada, rociados con zumo de limón. Un punto importante: es deseable que todos los componentes se corten en cubos de tamaño similar entre sí, esto sin duda afectará el sabor de la ensalada y su apariencia. Cuando se complete todo el proceso preparatorio, transfiera el filete de pollo, la lengua, las papas, las zanahorias, las manzanas, los pepinillos y los huevos a una ensaladera o tazón.
Paso 5
Por último, pero no menos importante, debes preparar un aderezo para ensaladas. Para ello, pelar los dientes de ajo y triturarlos con una prensa o simplemente picarlos finamente con un cuchillo. En un tazón pequeño, mézclelos con 4-5 cucharadas de mayonesa, agregando pimienta negra. Pica el perejil y envíalo a una ensaladera. Después de eso, transfiera el aderezo de ajo y mayonesa a la ensalada, mezcle todo bien y envíelo al refrigerador durante 2-3 horas.
