El pato guisado es aromático, tierno, sabroso, especialmente cuando se cocina con alimentos jugosos, especias aromáticas y hierbas. Estos últimos son tomillo, albahaca, perejil y eneldo.
Es necesario
- - pato procesado (2,5 kg);
- - 2 cucharadas de miel;
- - 1 manojo de tomillo;
- - 1 pieza de jengibre;
- - 1 kg de brócoli;
- - sal pimienta;
- - 100 g de mantequilla;
- - 250 ml de caldo de verduras;
- - 2 cucharadas de crema agria;
- - 1 zanahoria, 2 cebollas;
- - 1 tallo de puerro;
- - 150 g de cerezas (de compota);
- - 250 ml de vino tinto seco;
- - 1-2 cucharaditas de almidón;
- - 1 cucharada de jugo de limón;
- - 2-3 cucharadas de salsa de soja;
- - 1-2 cucharaditas de almidón;
- - 4 cucharadas de "hojas" de almendra;
Instrucciones
Paso 1
Lava el pato y sécalo. Enjuague el tomillo con agua, sacuda las gotas y arranque las hojas de dos ramas, pique finamente. Pelar el jengibre y rallarlo finamente. Agregue el tomillo, el jengibre, el jugo de limón, la salsa de soja y la pimienta. Cepille esta mezcla sobre el pato.
Paso 2
Coloque 1-2 ramitas de tomillo en el pato, ate las alas y patas al cuerpo. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pica las zanahorias en trozos grandes. Picar los puerros en aros anchos. Vierta el caldo y el vino en una cacerola, agregue las verduras y el tomillo restante.
Paso 3
Colocar la pechuga de pato hacia abajo en el líquido, tapar la cacerola con una tapa y meter al horno a 200 ° C. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, después del inicio del estofado, voltee el pato después de 30 minutos.
Paso 4
Mezcle 2 cucharadas de salsa con la miel. Cepille el pato con el líquido preparado y manténgalo en el horno sin tapa durante otros 40 minutos. Hervir el brócoli a fuego lento durante 5 minutos. O cocine a baño maría durante 10 minutos a medida que se almacenan más vitaminas. Freír las almendras en mantequilla caliente.
Paso 5
Después de sacar el pato de la cacerola, colóquelo en un lugar cálido. Colar la salsa formada durante la fritura, quitarle la grasa, poner las cerezas en la salsa y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 6
Condimente con salsa de soja, pimienta y jugo de limón. Sazone la salsa con almidón diluido en agua fría. Agrega crema agria. Sirve el pato con la salsa, el brócoli y las almendras. Sirva panqueques de papa como guarnición.
