Manty es un plato de Asia Central, pero muchas personas los conocen y los aman.
Para cocinar manti necesitamos:
2 cucharadas. agua caliente, 1 cucharada. l. sal sin tobogán, 2 cucharadas. l. aceite de girasol, 1, 2 kg. harina de la más alta calidad, 500 gr. carne de res, 500 gr. carne de cerdo, 150 g cola de grasa de cordero, 1 cucharada. leche fria
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 kilogramo. repollo blanco o calabaza, 700 gr. cebollas
4 dientes de ajo.
Tomamos agua caliente para preparar la masa, agregamos sal y removemos hasta que se disuelva por completo. Vierta aceite de girasol y mezcle bien también. Vierta la harina tamizada, pero no toda, amase la masa en un bol y gradualmente, si es necesario, agregue más harina. La masa debe quedar muy dura. Revuelva hasta obtener una densidad uniforme que ya esté sobre la mesa. Luego cubra la masa con un bol y déjela reposar durante 1, 5 - 2 horas. Luego amamos de nuevo y hacemos esto tres veces. Hacemos esto para que la masa sea elástica, pero fuerte.
Para preparar carne picada, corte la carne o páselo por una picadora de carne con una parrilla grande. Corta la grasa en trozos pequeños. Cortar la col o la calabaza en cubos de no más de 1 cm. Picar finamente la cebolla. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Vierta la leche, agregue sal y pimienta. Mezclar todo bien.
Cortamos la masa como en albóndigas, pero hacemos tortas jugosas dos veces más grandes y muy finas. En rejillas previamente engrasadas, esparza el manti y cocine al vapor durante 35-40 minutos.
