El secado de variedades de manzanas agrias y agridulces es un método práctico para la posterior preparación de compotas en invierno. Cuando se secan, las manzanas dulces pierden su sabor. Las amas de casa a menudo están interesadas en cómo cortar manzanas para secarlas.
Recoger y cortar manzanas
Antes de comenzar a secar las manzanas, debe preparar el equipo necesario para el proceso: baldes, un cuchillo y tazones grandes. Además, las tapas de goma para los dedos deben comprarse en la farmacia. Si esto no se hace, existe el riesgo de sufrir pequeñas heridas en los dedos.
Las manzanas de calidad inferior, ligeramente podridas con un agujero de gusano son adecuadas como materia prima para el secado. Durante la limpieza, se eliminan todas las áreas dañadas de una forma u otra. Cortar las manzanas para secarlas se hace en porciones. La mejor opción es cortar medio cubo de fruta a la vez. Esto lleva de diez a quince minutos. Sin embargo, las frutas en rodajas ya comienzan a oscurecerse y oxidarse en este momento. Como resultado, las manzanas pierden su presentación externa, pero, a pesar de ello, son bastante aptas para el consumo doméstico.
Las manzanas se cortan en rodajas relativamente iguales, solo entonces las manzanas se secarán uniformemente. El grosor de cada rebanada no debe superar los cinco milímetros. Se puede cortar en rodajas y adelgazar.
Consejos para secar las manzanas correctamente
Para secar las manzanas correctamente, debe seguir algunas pautas básicas.
Las manzanas de la misma madurez y buena calidad se suelen seleccionar para el secado. Las rodajas de fruta deben tener el mismo grosor y el mismo tamaño. Las manzanas se guardan en agua con sal para que los frutos no se oscurezcan y se almacenen mejor. El secado de las manzanas en sí se lleva a cabo necesariamente al sol. No es necesario secar las manzanas en días nublados.
Las manzanas cortadas en círculos se secan más convenientemente debajo de un dosel, en una cuerda. La mejor manera de secar las manzanas es bajo una gasa sobre tablas de madera contrachapada, sobre un techo de hojalata, bajo un dosel, en cualquier área ventilada. Las manzanas en rodajas se colocan en una capa. Durante el secado, deben modificarse todos los días. En este caso, debe asegurarse de que las frutas no se peguen.
Cuando el clima es soleado y ventoso, las manzanas toman un período de tiempo de una semana a diez días. Si las manzanas se secan en una habitación oscura y cerrada, aumenta el tiempo hasta que estén listas. Las rodajas de manzana bien secas tendrán posteriormente un color amarillento. Conservarán su elasticidad, no se desmenuzarán ni agrietarán.
Las manzanas secas se almacenan en bolsas de lino, cajas de cartón o frascos de vidrio debajo de una tapa. Asegúrate de que las manzanas no absorban otros olores. Para determinar la preparación de la manzana seca, parta una rodaja por la mitad. Si el jugo fluye de la fruta, las manzanas deben secarse nuevamente. Si la rodaja no se rompe, lo más probable es que la manzana se haya secado.
