Bograch es un plato húngaro. El sector agrícola tradicional de los húngaros era la cría de ganado. Se cocinaban principalmente a partir de productos que podían obtenerse en los pastos o durante la conducción del ganado en las montañas: se trata de carne y verduras. La palabra bograch se puede traducir del idioma húngaro como caldero, los platos principales de los pastores nómadas. Es conocido en muchos países europeos. Esta sopa es muy satisfactoria y fácil de preparar. Deleite a sus seres queridos cocinando bograch durante su recreación al aire libre. Después de todo, los autores de esta receta la prepararon de esta manera: a fuego abierto.
Es necesario
- - filete de cordero, ternera o ternera - 400 gramos;
- - cebollas rojas dulces - 2 piezas;
- - zanahorias medianas - 2 piezas;
- - pimiento rojo dulce - 2 piezas;
- - pasta de tomate - 1 cucharada. la cuchara;
- - patatas - 5 piezas
- - pimentón, un condimento favorito de los húngaros - 1 cucharadita;
- - cerdo derretido o mantequilla - 80 gramos;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - especias al gusto: sal, pimienta negra, comino;
- - hierbas frescas - un montón de cada una.
- - harina de trigo - 80 gramos;
- - huevo de gallina - 1 pieza;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla, pelar y rallar también las zanahorias. Después de pelarlas, corta las patatas en cubos.
Paso 2
Derrita la grasa de cerdo o la mantequilla en un caldero precalentado. Cebolla picada y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Agrega la carne y el pimentón y sofríe hasta que estén dorados, sin olvidar revolver. Luego ponga las zanahorias en el caldero y cocine por otros 5 minutos.
Paso 3
Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas, cortarlo en tiras. Agrega al caldero junto con la pasta de tomate. Vierta agua sobre todos los ingredientes para que los cubra por completo, sal. Cocine a fuego lento durante media hora.
Paso 4
A continuación, debes cocinar las albóndigas. Para hacer esto, amase una masa dura de harina, huevos y sal. Enrolle en una cuerda delgada y corte. Para evitar que las piezas de trabajo se peguen, puede espolvorearlas con harina.
Paso 5
Envíe las patatas preparadas al caldero y vierta otro litro de agua. Después de hervir, agregue las albóndigas. Cocine de 15 a 20 minutos. Agregue el ajo picado, el perejil y las semillas de alcaravea un par de minutos hasta que estén tiernos. Agregue 2-3 cucharadas de vino si lo desea.
