Los albaricoques secos se han recolectado para el invierno desde la antigüedad. Las variedades de frutos pequeños se secan enteras, sin separarlas de las semillas, así se obtiene un albaricoque. La fruta entera, secada sin huesos, se llama kaisa. Y si un albaricoque de frutos grandes se libera de un hueso, se divide en mitades y se seca, se trata de albaricoques secos.
La composición química de los albaricoques secos
Los albaricoques secos correctamente secos tienen casi la misma composición química que los albaricoques frescos. Por tanto, el mejor es el que se ha secado naturalmente al sol. Si la humedad llega a los futuros albaricoques secos durante este proceso, se oscurecerá. El color naranja brillante de los albaricoques secos es el resultado del procesamiento con productos químicos que se utilizan para conservar mejor el producto. Antes de comer tales albaricoques secos, primero se deben remojar y enjuagar bien con agua corriente.
El albaricoque seco no tiene un conjunto muy extenso de vitaminas, pero contiene incluso más calcio, potasio, fósforo, magnesio y hierro que las frutas frescas. El color amarillo soleado se debe a la presencia de una cantidad suficiente de caroteno (vitamina A), también están presentes las vitaminas C, E, PP y vitaminas B. Los albaricoques secos son altos en calorías y nutritivos, muy demandados entre los nutricionistas y las personas que desean perder peso. Incluso existen dietas especiales a base de orejones. Lo consumen solo o lo agregan a varios cereales y mezclas de frutas.
Propiedades útiles de los orejones
Los albaricoques secos ayudan a mantener la agudeza visual, disminuyen la presión arterial, fortalecen el cuerpo y aumentan la inmunidad, eliminan los metales pesados y los radionucleidos del cuerpo. Es una fuente de fibra para una digestión saludable. El consumo regular de este fruto seco en los alimentos sirve para la prevención de enfermedades del hígado, los riñones y del sistema cardiovascular.
La compota de albaricoque seco eleva bien la hemoglobina, lo que es útil para la anemia. Cuando se usan antibióticos, se recomienda comer una pequeña porción de albaricoques secos, esto reduce los efectos nocivos de las drogas en el cuerpo. Gracias a la vitamina A, los orejones tienen un efecto rejuvenecedor, mantienen en orden la piel y las uñas, previenen la rotura y la caída del cabello.
Pero conviene recordar que este saludable producto, cuando se consume en grandes cantidades, puede provocar malestar estomacal. No abusar de los orejones y con gastritis, pancreatitis, hipotensión y diabetes mellitus.
Compota de albaricoque seco
Para preparar esta refrescante y saludable bebida, necesitarás:
- un vaso de orejones;
- 2 litros de agua;
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto).
Remoje las frutas secas durante media hora en agua tibia, luego lávelas bien una por una. Ponga los orejones en agua fría, agregue un poco de azúcar y cocine por 5-7 minutos. Si es necesario, agregue más azúcar y déjelo reposar. Es mejor beber compota durante el día, porque cuando se almacena durante la noche en el refrigerador, pierde la mayoría de sus propiedades.
