Tradicionalmente, los panqueques se hacen con masa de levadura. Sin embargo, puedes usarlo para hacer panqueques y masa de kéfir. En este caso, el plato resulta no menos tierno y exuberante.
Productos necesarios para cocinar
Para cocinar panqueques con kéfir, necesitará los siguientes productos: 250 ml de kéfir, 40 g de agua, 300-350 g de harina de trigo, 2 huevos de gallina, una cucharada de azúcar granulada, sal al gusto, media cucharadita de soda., aceite vegetal para freír.
El uso de levadura para hacer panqueques es opcional, ya que el esplendor de la masa se logra mediante la reacción de oxidación de la sosa. En lugar de soda, puede tomar un polvo de hornear especial. La masa preparada debe ser uniforme y espesa, como crema agria.
Cocinar panqueques con kéfir tiene una ventaja significativa: no es necesario esperar hasta que salga la masa. El proceso no lleva mucho tiempo, ya que la masa de kéfir adquiere esplendor directamente durante la cocción de los panqueques. Por cierto, también puedes cocinar panqueques de trigo sarraceno, avena o harina de maíz.
Receta de panqueques de kéfir
El kéfir se mezcla con agua y se calienta ligeramente. Luego se pone azúcar en kéfir, se introduce un huevo y se agrega refresco. La mezcla debe mezclarse bien hasta obtener un líquido con una consistencia uniforme. La harina tamizada gradualmente se introduce en la mezcla de kéfir y huevo.
Calentar una sartén con aceite vegetal a fuego medio. La masa se unta con una cucharada. Las tortitas se fríen por ambos lados hasta obtener una agradable costra dorada. Los panqueques terminados se colocan en servilletas de papel, que absorberán el exceso de grasa. Sirva panqueques con crema agria, mermelada o conservas.
Esta es una receta básica para hacer panqueques de kéfir. Puede diversificar significativamente el postre agregando frutas secas remojadas, trozos de fruta fresca y nueces trituradas a la masa. Puedes hacer tortitas de verduras como tortitas de calabaza.
Tortitas de calabaza en kéfir
Para preparar panqueques de calabaza en kéfir, necesitará los siguientes ingredientes: 1, 5 tazas de harina, 2 tazas de kéfir, 1 huevo de gallina, 300 g de calabaza, 2 cucharadas de azúcar, media cucharadita de soda, sal al gusto.
Batir el kéfir y los huevos de gallina en un recipiente hondo, agregando soda, sal y azúcar. La harina de trigo tamizada gradualmente se introduce en la mezcla. La calabaza se frota sobre un rallador grueso y se introduce en la masa. Los componentes se mezclan logrando una consistencia bastante uniforme. La masa debe ser espesa, como crema agria.
Los panqueques se fríen en aceite vegetal a fuego medio. Tan pronto como se dore un lado, se da la vuelta a los panqueques y se cubre la sartén con una tapa para que la calabaza se pueda hornear junto con la masa. Los panqueques preparados se sirven calientes.
