La coliflor es una rica fuente de hierro, calcio, potasio, fósforo, zinc, cobre y muchos otros macro y microelementos. En la estación fría, cuando el cuerpo tiene una gran necesidad de nutrientes, es especialmente agradable comer preparaciones saludables de coliflor.
Coliflor con tomates y pimientos: deliciosas preparaciones para el invierno
Ingredientes requeridos:
- 2 kg de coliflor;
- 200 g de perejil;
- 120 g de vinagre al 9%;
- 1,5 kg de tomates;
- 300 g de pimiento morrón;
- 250 g de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar granulada;
- 80 g de ajo;
- 60 g de sal.
Desmonta la coliflor en inflorescencias. Sumerja en agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos. Luego, dóblelo en un colador y déjelo enfriar.
Corta los tomates y los pimientos morrones en trozos y pica en una licuadora o pica. Agregue azúcar granulada, sal, vinagre, aceite vegetal, ajo picado y perejil a la masa resultante.
Agregar algunas hojas de albahaca a la marinada le dará un sabor aún más brillante e intenso.
Lleve a ebullición, sumerja suavemente la coliflor allí y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Coloque la mezcla de verduras caliente en frascos de vidrio esterilizados y enrolle las tapas.
Coliflor en escabeche: receta
Ingredientes requeridos:
- 2 kg de coliflor;
- hojas de eneldo;
- perejil;
- ajo;
- pimienta de Jamaica negra;
- hoja de grosella negra.
Para una marinada ligeramente ácida:
- 3 ¼ vasos de agua;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- 1, 5 art. cucharadas de azúcar granulada;
- ¾ taza de vinagre de mesa al 5%.
Para el adobo agrio:
- 3 vasos de agua;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- 1 vaso de vinagre de mesa al 5%;
- 1, 5 art. cucharadas de azúcar granulada.
Para un adobo picante:
- 2 vasos de agua;
- 1, 5 art. cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada. una cucharada de sal;
- 2 tazas de vinagre de mesa al 5%.
Pelar la coliflor de las hojas, lavar y desarmar en inflorescencias. Sumerja en agua hirviendo con sal y blanquee durante 2-3 minutos. Luego doble sobre un colador y enfríe con agua corriente.
Para que durante la cocción la coliflor no pierda color, se recomienda añadir una pequeña cantidad de ácido cítrico al agua (0,5 g por 1 litro de agua).
Prepara la marinada. Disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, hierva durante 10 minutos y cuele con un paño grueso. Vierta vinagre en la solución colada.
En el fondo de cada frasco, coloque las hierbas, el ajo pelado y las especias al gusto. Agregue raíz de rábano picante y / o pimiento rojo picante si lo desea. Llene los frascos con repollo y cubra con adobo caliente.
Tape bien y guarde en un lugar fresco. Para el almacenamiento a largo plazo, los frascos de repollo se esterilizan y sellan herméticamente.
