La ensalada de repollo es un bocadillo simple y económico rico en vitaminas y fibra. Puede prepararse para uso futuro agregando pimientos, cebollas, zanahorias y otros ingredientes deliciosos al repollo blanco. Los alimentos enlatados esterilizados se almacenan con éxito hasta la primavera; los frascos se colocan en el refrigerador solo después de abrirlos.
Reglas para hacer ensaladas de repollo
El repollo blanco va bien con verduras que tienen un rico sabor. Por lo general, se combina con zanahorias, ajo y cebolla, a menudo tomates, pimientos picantes o dulces y se agregan hierbas picantes a la ensalada. La composición de verduras de colores se ve muy impresionante en un frasco. Una condición importante es que para que la ensalada resulte deliciosa, es mejor no usar muestras en mal estado. El contenido calórico del plato es bajo, para reducirlo, debe limitar la cantidad de azúcar.
El repollo para ensalada debe tomarse en maduración tardía: está más saturado, no acuoso, además, las cabezas de repollo conservan su elasticidad por más tiempo y se trituran más fácilmente. El peso en las recetas no tiene en cuenta los tocones y las hojas superiores lentas, que deben eliminarse. Para quienes gustan de las comidas menos picantes, es mejor reducir la cantidad de ajo y pimientos picantes. Esto no afectará el sabor final del plato; tales variaciones tampoco afectarán la vida útil de la ensalada.
Ensalada simple de col blanca: una receta paso a paso
Para cocinar, es mejor tomar variedades de repollo de invierno con un sabor más rico. Se prefieren las cabezas de repollo fuertes e intactas y las zanahorias dulces de colores brillantes. La ensalada quedará hermosa y muy apetitosa. Las proporciones de ajo se pueden ajustar al gusto.
Ingredientes:
- 2 kg de col blanca;
- 12 dientes de ajo;
- 8 zanahorias jugosas de tamaño mediano;
- 1 vaso de agua;
- 1 taza de aceite vegetal refinado
- 2 cucharadas. l. sal;
- 200 g de azúcar;
- 18 Art. l. vinagre de mesa 9%.
Pele el repollo de las hojas superiores lentas, pique finamente con un cuchillo afilado, cortando el muñón. Cuanto más fuerte sea la col, más fácil será cortarla. Pele las zanahorias, ralle en un rallador grueso (puede usar el dispositivo para cocinar zanahorias coreanas). Picar el ajo muy fino o picarlo en una batidora. Combine todas las verduras en una cacerola grande y tritúrelas bien con las manos para que fluya el jugo.
En una cacerola, hierva agua mezclada con sal y azúcar. Revuelva bien para disolver las partículas pequeñas, vierta aceite vegetal. Apague el fuego, agregue vinagre, revuelva la marinada y vierta sobre la ensalada de verduras después de un par de minutos. Deje la pieza de trabajo durante 2 horas. Durante este tiempo, el repollo y las zanahorias deben estar bien saturados con salmuera.
Coloque la ensalada en frascos previamente hervidos y secos, apriete las tapas. Almacene en un lugar fresco.
Ensalada de repollo al estilo coreano: preparación paso a paso
La comida coreana picante es un excelente aperitivo para abrir el apetito. Una ensalada ligera a base de repollo es económica y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 3 kg de col blanca;
- 5 piezas de pimiento dulce (preferiblemente multicolor);
- 6 zanahorias
- 1 cabeza de ajo;
- 3 cebollas medianas;
- 4 chiles
- 15 Art. l. azúcar granulada;
- 6 cucharadas l. sal;
- 4 cucharadas l. esencia de vinagre;
- 1, 5-2 cucharadas. l. pimienta negro;
- 1 taza de aceite vegetal inodoro.
Quite las hojas dañadas y oscurecidas de las cabezas de repollo, quite los tallos. Picar la col con un cuchillo muy afilado, los trozos no deben ser demasiado pequeños. Pelar las zanahorias, cortarlas en un rallador especial. Poner la col con las zanahorias en un cazo, agregar los pimientos picantes, pelados y cortados en tiras finas. Para evitar que el jugo acre le queme las manos, debe protegerlas con guantes finos de látex.
Vierta sal, azúcar, pimienta negra, vinagre a las verduras. Es bueno triturar todo con las manos y dejar actuar media hora o una hora. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades finas, freír en una sartén con aceite vegetal caliente. Vierta la fritura junto con el aceite en la mezcla de repollo y zanahoria, vierta allí el pimiento morrón en rodajas finas. Revuelva la ensalada y colóquela inmediatamente en frascos limpios y secos. Enrosque las tapas y guárdelas en un lugar fresco.
Ensalada apetitosa con repollo y tomates: una versión clásica
Un sabroso aperitivo casero que se ve espectacular en fotos y videos y es perfecto para una mesa festiva. También se puede utilizar para hacer una sopa de invierno picante o un guiso de verduras. Para un sabor más rico, es mejor elegir verduras maduras, pero no demasiado maduras, con colores intensos.
Ingredientes:
- 2 kg de col blanca de invierno;
- 6 piezas de pimientos morrones (preferiblemente rojos o amarillos);
- 3 zanahorias jugosas de color naranja brillante;
- 3 cebollas pequeñas;
- 2 chiles
- 6 tomates maduros fuertes (no demasiado jugosos);
- 100 ml de agua;
- 130 ml de aceite de girasol refinado;
- 4 cucharadas l. azúcar granulada;
- 1, 5 art. l. sal;
- 140 ml de vinagre al 9%;
- un manojo de verduras (perejil, eneldo, apio);
- 0,5 cucharaditas semillas de comino.
Libere el repollo elástico y jugoso de los tallos y las hojas superiores lentas, píquelo y colóquelo en una cacerola. Rallar las zanahorias, pelar las semillas (dulces y calientes). Picar finamente el pimiento, picar la cebolla en mitades. Coloque las verduras en una cacerola, agregue círculos de tomate limpios allí. Si los tomates son grandes, es mejor cortar los círculos por la mitad. Vierta las especias, agregue hierbas finamente picadas, su cantidad se puede ajustar al gusto. Vierta la ensalada con una mezcla de agua, vinagre, aceite vegetal.
Remueve bien la mezcla de verduras y machaca con una cuchara de madera grande para dejar el jugo de la col. Deje la ensalada durante 3 horas a temperatura ambiente, tiempo durante el cual debe removerse varias veces para empapar uniformemente con la marinada. Coloca las verduras en frascos limpios y secos, apisonándolos con una cuchara. Agregue el líquido de la sartén.
Coloque los frascos en una olla con agua y esterilice durante 40 minutos. Inmediatamente enrolle los recipientes con tapas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta. Retirar a un lugar fresco después de enfriar por completo, la ensalada alcanzará la condición deseada en 12-14 días.
