La cazuela de cuajada es un postre ideal para el té. Si desea cocinar una cazuela de este tipo para que se derrita en la boca, no use sémola en la receta, sino tamice la harina varias veces con anticipación.
Necesitará:
- 500 gramos de requesón fresco (desmenuzable);
- cinco huevos;
- un vaso de azúcar;
- 50 gramos de mala cremosa;
- 50 gramos de pasas sin semillas;
- un vaso de harina;
- 1/2 cucharadita de sal;
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
En primer lugar, muele la cuajada a través de un colador metálico para que adquiera una consistencia más uniforme. A continuación, tome las pasas, enjuáguelas primero con agua fría, luego póngalas en un recipiente pequeño y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar las pasas durante 15-20 minutos, luego escurrir el agua, poner las pasas en una servilleta y dejar secar un poco.
Mientras se secan las pasas, tamizar la harina un par de veces (este procedimiento es necesario para que la cazuela quede más tierna y aireada). Romper los huevos en un recipiente hondo, agregarles sal y batir todo bien con una batidora (batir hasta que los huevos dupliquen su volumen). Después de eso, coloque requesón, azúcar, pasas, harina, refresco en la masa de huevo y mezcle suavemente con una cuchara para que no queden grumos de harina (en esta etapa es mejor no usar una batidora, de lo contrario los huevos se asentarán y la cazuela resultará menos tierna).
Tome una fuente para hornear (cualquier forma con lados de altura media es adecuada), engrase con mantequilla, coloque la masa de cuajada resultante y colóquela en un horno precalentado a 180-190 grados durante 30-40 minutos (dependiendo del tamaño de la forma, cuanto más ancha es, menos tiempo se tarda en hornear). Una vez transcurrido el tiempo, verifique que el plato esté listo con un palillo de dientes normal, y si el plato está listo, retire la fuente para hornear del horno, déjela reposar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego retire la cazuela de la cocción. hoja, cortarla en porciones y servir.
