Los erizos de trigo sarraceno son un plato muy sabroso. Puede preparar este plato con cualquier carne picada, incluidos pollo y pavo. Para que los erizos no se deshagan durante el tratamiento térmico, la base del plato debe hacerse estrictamente de acuerdo con la receta, midiendo todos los ingredientes con escamas y una taza medidora.
Los erizos de trigo sarraceno son un plato que se parece a las albóndigas, pero en sabor, naturalmente, diferente. Los erizos de alforfón se pueden cocinar con absolutamente cualquier carne picada, con todo tipo de rellenos, y el sabor final de la comida dependerá de los productos seleccionados.
Hay muchas recetas de erizos de trigo sarraceno, tanto fáciles de preparar como poco, por lo que cada ama de casa puede elegir la opción más adecuada para ella, dependiendo de los ingredientes necesarios para crear una obra maestra culinaria.
Cómo cocinar alforfón y erizos picados
Para que los erizos resulten deliciosos y no se deshagan durante el tratamiento térmico, es importante seguir ciertas reglas al cocinar este plato.
En primer lugar, solo se debe utilizar como base trigo sarraceno frito (tiene un color pardusco).
En segundo lugar, para que el plato no se queme, hay que cocinarlo en un plato de fondo grueso (una cacerola, una sartén en paredes altas).
En tercer lugar, para que los erizos resulten sabrosos y bien horneados, deben cocinarse a fuego lento en una gran cantidad de líquido: verterlos. Como relleno, puede usar varios caldos ricos con la adición de crema agria o pasta de tomate.
En cuarto lugar, es importante observar las proporciones de trigo sarraceno y carne picada. No puede tomar más de un vaso de trigo sarraceno por kilogramo de carne picada. Si toma más cereales, durante el tratamiento térmico, los erizos se desmoronarán y el sabor del plato se deteriorará enormemente.
Erizos de alforfón y pollo picados
Los erizos preparados de acuerdo con esta receta se pueden llamar un plato dietético, ya que se toma carne picada baja en grasa para crearlos. A pesar de la mínima cantidad de grasa en el plato, los erizos son muy tiernos y sabrosos, y todo porque las verduras (cebollas y zanahorias) dan jugosidad a la comida.
Ingredientes:
- 500 gramos de pollo magra picado (se puede de la pechuga);
- 100 gramos de trigo sarraceno seco;
- 1 cebolla grande;
- 1 zanahoria grande
- sal, pimienta (al gusto);
- caldo de pollo.
Receta de cocción paso a paso:
Coloque la carne picada en un recipiente hondo, agregue el trigo sarraceno lavado y mezcle.
Pelar y enjuagar las verduras. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Sofreír las verduras picadas en una sartén antiadherente seca (es necesario dorar ligeramente la comida). Transfiera las verduras a la carne picada, agregue sal y pimienta, mezcle todo bien.
Forme bolas con la masa resultante con un diámetro de cuatro a cinco centímetros, colóquelas en una fuente para hornear y luego vierta una pequeña cantidad de caldo. Asegúrate de que el líquido cubra a los erizos exactamente la mitad.
Cubra la parte superior con papel de aluminio (firmemente para que el caldo no se evapore). Hornee los erizos en el horno a 180 grados durante una hora.
Importante: 100 gramos de producto (una porción mediana) contienen 150-170 calorías. Este plato puede ser utilizado por personas que miran su figura. Además, a los niños pequeños también se les puede servir con la comida, pero solo si no hay duda sobre la frescura y calidad de la carne picada utilizada (por ejemplo, si se utiliza un producto casero casero).
Erizos de alforfón con carne molida
Los erizos cocinados de acuerdo con esta receta resultan ser muy altos en calorías, ya que en la preparación del plato se utilizan "fritura" de cebolla y relleno de crema agria. Aunque la comida resulta muy sabrosa, es mejor no darse el gusto con demasiada frecuencia, ya que de lo contrario comer este manjar afectará la figura.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne molida;
- dos cebollas
- una zanahoria
- dos tomates
- un huevo;
- 200 ml de leche;
- dos o tres cucharadas de crema agria;
- sal y pimienta para probar);
- ½ taza de trigo sarraceno.
Receta de cocción paso a paso:
Hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido. En un bol hondo mezclar la carne picada con el trigo sarraceno y las cebollas picadas y fritas en aceite vegetal, agregar un poco de leche (30-50 gramos), sal, pimienta, mezclar y dejar por 10 minutos.
Batir un huevo en la carne picada. Forme bolas con la masa cocida y colóquelas en una sartén honda.
Pelar y rallar las zanahorias. Pica los tomates. Agregue crema agria, verduras picadas a la leche, sal la composición y mezcle. Vierta la salsa preparada en la sartén de erizo. Cocine a fuego lento el plato durante 40 minutos con la tapa cerrada.
Erizos de alforfón y pavo (pavo picado)
Dado que el pavo tiene un sabor bastante seco, los erizos deben cocinarse con una gran cantidad de salsa. Bueno, para que el plato no sea demasiado grasoso, es mejor cocinar la salsa de tomates en su propio jugo y caldo de verduras magro. Si no está particularmente "preocupado" por el contenido calórico del producto terminado, en lugar de salsa, puede usar un relleno a base de crema agria común o crema espesa; el plato resultará más sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- 700 gramos de filete de pavo;
- 100-120 gramos de trigo sarraceno seco;
- 300 gramos de tomates en su propio jugo;
- zanahorias grandes;
- cebolla mediana;
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- 300 ml de caldo;
- sal y pimienta.
Receta de cocción paso a paso:
Coloque los tomates en una licuadora, agregue caldo, pasta de tomate, pimienta, sal. Encienda el aparato de cocina durante un par de minutos (es necesario que la masa se vuelva homogénea).
Pela las zanahorias y las cebollas. Muela el pavo y las verduras (use un accesorio de orificio pequeño). Salpimentar la carne picada, agregarle trigo sarraceno lavado y amasar con las manos.
Forme bolitas con la carne picada y colóquelas en una cacerola de fondo grueso. Vierta la salsa sobre los erizos para que queden completamente cubiertos con ella.
Cocine a fuego lento la comida debajo de la tapa durante no más de 40 minutos. Sirva los erizos como un plato aparte.
Erizos con trigo sarraceno y carne picada en una olla de cocción lenta en salsa de crema agria
Para preparar este plato, es mejor usar carne picada baja en grasa, ya que la crema agria aparece en la receta. Reemplazar la crema agria con otro ingrediente cambia completamente el sabor del plato, por lo que no se recomienda reemplazarlo, por ejemplo, con leche o crema. Si está buscando una receta simple, pero al mismo tiempo interesante e inusual para erizos, eche un vistazo más de cerca a esta opción.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada;
- una cebolla
- una zanahoria
- 1/2 taza de trigo sarraceno;
- un huevo;
- tres cucharadas de crema agria grasa;
- vaso de agua;
- una cucharada de harina;
- sal, pimienta, especias - al gusto.
Receta de cocción paso a paso:
Cocine el trigo sarraceno en agua con sal hasta que esté bien cocido. Pelar, picar y sofreír la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite.
Mezcle suavemente el trigo sarraceno con carne picada, verduras fritas, huevo. Condimentar con sal y pimienta.
Enrolle la carne picada en pequeñas bolas y colóquelas en el recipiente multicocina.
Mezclar agua con crema agria, salar la mezcla y verterla sobre los erizos.
Configure el modo de horneado en la multicocina durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta 50 ml de agua hervida fría en un vaso, agregue una cucharada de harina y bata (es importante que la masa esté libre de grumos). Vierta la masa en el recipiente multicocina, mientras agita constantemente el vertido, espere la señal de sonido del aparato de cocina de que la cocción ha terminado. Sirva los erizos en la mesa incluso como un plato independiente, incluso con una guarnición. El plato va bien con setas y repollo.
Truco: para darle un sabor aún más cremoso al plato, puedes agregarle pequeños trozos de queso a los erizos. Justo al enrollar las bolas, ponga un cubo de queso duro de 0,5 por 0,5 cm en cada pieza.
