Los carbohidratos lentos tienen una estructura compleja y ramificada. Esto es lo que ralentiza el ritmo de su asimilación por parte del organismo. Cuando se dividen, la energía se libera gradualmente, por lo que una persona no siente hambre durante mucho tiempo.
La estructura de los carbohidratos lentos. Almidón
Los carbohidratos lentos son polisacáridos compuestos por varios monosacáridos. En general, los sacáridos son absorbidos por el cuerpo solo en forma de glucosa. La división de carbohidratos en rápida y lenta está relacionada con la tasa de conversión de sacáridos en glucosa. Los carbohidratos lentos tienen una estructura compleja que se descompone y absorbe lentamente. Como resultado, el cuerpo recibe energía de manera uniforme. A diferencia de los carbohidratos simples, que se absorben instantáneamente y dan un fuerte salto de energía a corto plazo. Es mejor posponer el consumo de carbohidratos hasta la primera mitad del día, cuando el metabolismo de los carbohidratos es más intenso.
Entonces, la digestión lenta de carbohidratos complejos no provoca un pico de insulina, que no contribuye a la deposición de grasas. Hay muchos tipos de carbohidratos lentos: almidón, glucógeno, fibra, dextrina. El almidón se descompone en el tracto gastrointestinal. Se encuentra en legumbres y cereales. Por eso los cereales son tan recomendables para su consumo. Por consiguiente, hay almidón en el pan elaborado con cereales secundarios. También en pasta de la más alta calidad.
Glucógeno y fibra
El glucógeno se convierte en glucosa en el hígado. Se encuentra en alimentos como hígado de res y cerdo, mariscos y células de levadura. La fibra es casi indigerible, pero debes usarla. La fibra limpia el cuerpo eliminando las sales metálicas, las toxinas y el colesterol. También estimula la liberación de bilis, lo que provoca una sensación de saciedad de larga duración. Gracias a la fibra en los intestinos, no se produce la pudrición.
Muchos alimentos tienen un alto contenido de fibra y se consideran buenos para la digestión. Básicamente, estos son los frutos de las plantas. Los representantes más típicos entre las frutas son ciruelas, manzanas, albaricoques, melocotones, pomelos, peras. Contiene fibra y granos sin refinar. Por lo tanto, para una buena digestión, es suficiente comer gachas de cereales integrales para el desayuno, también puede agregarle frutas secas. Hay fibra tanto en legumbres como en frutos secos. Las verduras incluyen pimientos, calabacines, espinacas, cebollas, repollo, hierbas, tomates.
Una dieta rica en carbohidratos lentos mantendrá altos los niveles de energía de su cuerpo sin el riesgo de convertir el exceso de grasa en grasa corporal. Muchas dietas sugieren minimizar los carbohidratos simples y comer los más complejos. Se recomienda a los atletas que consuman al menos 40 gramos de carbohidratos lentos antes del entrenamiento para ayudarlos a ejercitarse de manera más efectiva. Y, en general, los alimentos vegetales naturales son la dieta más natural para los humanos.
