La mermelada es un plato dulce que tiene la consistencia de un almíbar. Se puede preparar a partir de diversas frutas, bayas e incluso verduras. Puede cocinar mermelada de mandarinas o naranjas de la manera tradicional, con agua y azúcar, o con varios aditivos. Incluso puede prescindir de cocinar frutas cítricas.
Es necesario
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- Para mermelada de cítricos entera (por kg de fruta):
- Primero vierta el almíbar:
- - agua
- 2 vasos
- - azúcar
- 800 aC
- Segundo vierta el almíbar:
- - agua
- ¾ vasos;
- - azúcar
- 400 aC
- Para mermelada de trozos de fruta (por 1 kg):
- - agua
- 2 vasos
- - azúcar
- 1 kilogramo.
- Para mermelada de ruibarbo naranja:
- - tallos de ruibarbo picados
- 2 vasos
- - cáscara de naranja
- 2 piezas;
- - fruta entera
- 2 piezas;
- - azúcar
- 1, 2 kg.
- Para mermelada de grosella espinosa y naranja cruda:
- - Grosella
- 1 kilogramo;
- - naranjas
- 2 piezas;
- - azúcar
- 1 kilogramo.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer mermelada de cítricos entera con la cáscara, blanquearlos a 90 grados durante 15 minutos. Esta temperatura se obtiene cuando comienzan a aparecer las primeras burbujas en un recipiente con agua al fuego. La olla debe retirarse del fuego y colocarse junto al quemador encendido para que el agua no empiece a hervir.
Paso 2
Escurrir, refrigerar la fruta y colocar en agua fría durante 10 horas. Después de enfriar, corte las mandarinas en mitades y las naranjas en cuartos. Retire las semillas de la fruta para que la mermelada no tenga un sabor amargo. Preparar el almíbar vertido y remojar los cítricos durante 8 horas. Escurrir el almíbar, verter otro más espeso y cocinar en cuatro pasos, llevar a ebullición y enfriar cada vez antes de la siguiente cocción.
Paso 3
Para hacer mermelada de naranja y mandarina pelada, lave y pele la fruta. Desmontar en rodajas y quitar las semillas. Transfiera las rodajas de cítricos al almíbar, hierva y refrigere por una hora. Escurrir el almíbar en otro recipiente, hervir durante 10 minutos y rellenar la fruta. Después de una hora, repita la operación y cocine la mermelada durante 10-15 minutos. Agregue 2 cucharadas a la mermelada caliente para obtener un rico sabor cítrico. ralladura de cítricos.
Paso 4
La mermelada de naranja con ruibarbo tiene una acidez inusual. Picar los tallos de esta planta, rallar la piel de naranja. Pelar y cortar las naranjas y quitar las semillas. Vierta el almíbar, deje hervir y refrigere. Repita la operación una vez más.
Paso 5
La mermelada de naranja cruda se puede hacer con grosellas. Para hacer esto, pase los cítricos y las bayas a través de una picadora de carne, cubra con azúcar. Deje el recipiente durante varias horas hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Divide la mermelada en frascos esterilizados. Debe almacenar dicha mermelada en el refrigerador.
