Los fideos caseros son uno de los productos caseros más populares que ningún miembro de la familia rechazará.
Esta pasta se elabora con mayor frecuencia con harina de trigo (menos a menudo con centeno). Queremos experimentar un poco y sugerimos probar la receta de los fideos de harina de garbanzo.
Por cierto, no es necesario correr a la tienda en busca de esta harina. Es fácil hacerlo a partir de los garbanzos más comunes, simplemente moliéndolos en una licuadora o molinillo de café hasta obtener un polvo muy fino.
Los fideos de garbanzos se preparan siguiendo el mismo principio que cualquier otro. Y puedes usarlo como un plato independiente, agregando, digamos, mantequilla derretida o cebollas fritas (como albóndigas), hierbas picadas o algún tipo de salsa, queso rallado.
¿Pueden los fideos de harina de garbanzo actuar como guarnición de carne, champiñones o pescado? Por cierto, estos fideos son adecuados para aquellos que intentan excluir de su dieta cualquier producto que contenga harina de trigo.
Ingredientes:
- 120 g de harina de garbanzo (un vaso lleno de doscientos gramos);
- 2 huevos (preferiblemente seleccionados);
- 30 g de fécula de patata (esto es aproximadamente 2 cucharadas soperas) y además para extender la masa;
- 30-40 ml (también aproximadamente 2 cucharadas) de aceite vegetal (oliva o girasol);
- 1/3 cucharadita de sal (poco profunda es mejor).
Tiempo de cocción: 30 minutos. Rendimiento: 2 porciones.
Método para preparar fideos de harina de garbanzo
Combine en un tazón espacioso y mezcle todos los ingredientes secos (almidón, harina de garbanzo y sal). Los fanáticos de una variedad de especias pueden agregar, además de sal, pimienta molida, chile, ajo seco o cúrcuma.
Hacemos una depresión en el centro de la mezcla que fluye libremente, rompemos y vertemos los huevos junto con la mantequilla.
Amasar la masa. Si resulta muy duro y quebradizo, agregue un poco de agua. Si, por el contrario, su consistencia no es lo suficientemente densa, agrega otro pequeño puñado de harina de garbanzo. Enrollamos la masa en una bola y la dejamos reposar durante un tercio de hora, sin olvidar taparla con una toalla o meterla en una bolsa.
Dividir la masa en varias partes y extenderla en capas de no más de 2 mm de espesor. Si la masa se pega a la superficie de trabajo (mesa o tabla), use almidón como espolvoreo.
Cortamos las capas en tiras del ancho y largo deseados (esto ya está al gusto).
Eso es todo, ¡los fideos de garbanzos están listos! Queda hervirlo en agua con sal (lo echamos, como cualquier pasta, al agua hirviendo). Espolvoree el exceso de fideos con almidón y seque. Almacenamos en un recipiente o tarro.
Cocine los fideos de garbanzos durante 7-8 minutos, luego retírelos con cuidado del agua hirviendo con una espumadera (o póngalos en un colador) y colóquelos en un plato.
