La raíz de jengibre es un producto único con propiedades curativas y un aroma exquisito. Contiene una gran cantidad de varios aminoácidos, vitaminas, micro, macroelementos, aceites esenciales.
Debido a estas propiedades, se utiliza para la preparación de muchos platos, tés aromáticos. Pero no todo el mundo sabe pelar el jengibre, ¿deberías hacerlo? Intentemos resolverlo.
¿Por qué y cuándo pelar la raíz de jengibre?
La cáscara de raíz de jengibre contiene una gran cantidad de aceites esenciales y otros oligoelementos beneficiosos. Pero no siempre la dejan. Hay situaciones en las que es necesario quitar la capa superior. Depende de cómo se use el jengibre, por ejemplo:
- Si planeas consumir jengibre fresco, debes pelarlo. Además de la piel, la suciedad se acumula en la superficie de la raíz.
- La raíz de jengibre sin pelar se puede usar para hacer té, pero puede afectar negativamente su sabor. Es recomendable, al menos con una esponja dura, quitar su fina capa superior.
- El jengibre se escabecha junto con la piel, esto le permite conservar el aroma y los nutrientes. La raíz confitada tampoco se pela y es buena para infusiones.
- No es necesario quitar toda la piel de la raíz por adelantado. Es mejor cortar la pieza deseada, y la parte restante conservará mejor el aroma y los beneficios bajo una capa protectora.
- Durante el tratamiento térmico, la piel pierde sus propiedades beneficiosas, por lo que es mejor eliminarla.
Antes de usar, la raíz de jengibre debe lavarse con agua corriente, pero no frote, la piel puede desprenderse. Enjuague la raíz con una superficie dura con agua caliente.
Métodos para limpiar la raíz de jengibre.
Hay muchos microelementos útiles debajo de la capa protectora superior de la raíz de jengibre, por lo que no se puede cortar demasiado. La piel fina dificulta el proceso. Para aprender a pelar correctamente el jengibre, existe un método para cada caso específico. Hay varias formas efectivas de usar varios dispositivos, a saber:
1. Usando un cepillo para platos de metal suave. La raíz se coloca en agua y la capa superior se retira con movimientos suaves en una dirección. Asegúrese de que la pulpa no esté dañada, de lo contrario se perderá el sabor y el aroma.
2. Utilizando una cortadora para pelar verduras. Un dispositivo muy conveniente, pero debe asegurarse de que el grosor del corte no exceda los 2 milímetros.
3. Limpiar con cuchillo o cuchara. Un método simple y popular, pero solo apto para raíces jóvenes con piel suave. Toman una cuchara en una mano y sostienen el jengibre en la otra. Retire la piel lentamente, controle la profundidad para no dañar la pulpa. La técnica de procesamiento del cuchillo es la misma, pero con algunas peculiaridades. La hoja debe estar afilada, pero no es necesario cortar la piel, se despega, teniendo cuidado de no cortar la mitad de la raíz. Se recomienda usar el cuchillo para pieles viejas y duras que no se pueden quitar con una cuchara.
4. Quitar la piel con un cepillo de dientes. Este método es adecuado para raíces jóvenes. Con un chorro de agua corriente fría, retire la capa superior, presionando ligeramente el cepillo.
La raíz pelada debe usarse inmediatamente, de lo contrario se perderán el aroma y las propiedades beneficiosas. Si queda una pieza sin usar después de preparar un plato, puede ponerla en té.
No puede usar la raíz de jengibre en grandes dosis, por la noche y para algunas enfermedades. En lugar de ser beneficioso, puede ser perjudicial para su salud.
