El brócoli o los espárragos es una de las mejores verduras para una dieta, especialmente cuando es necesario controlar el contenido calórico y el índice glucémico del producto.
Para los espárragos, el índice glucémico es muy bajo, 15 unidades. Esta cifra convierte al brócoli en un salvavidas para los diabéticos.
Al hervir, se reduce el contenido calórico del brócoli. Si en su forma cruda el valor energético de 100 g de brócoli es de 28 calorías, cuando se cuece al vapor, esta cifra se reduce en 2 calorías. Esto se calcula por 100 g de espárragos.
Dicho valor energético se refiere al concepto de contenido calórico negativo, porque si consume grandes cantidades de espárragos y verduras con una indicación calórica similar, entonces la energía suministrada con los alimentos será menor en magnitud que la que excreta el cuerpo incluso en un estado de calma. de la actividad física.
Este es el desencadenante de la pérdida de peso natural. Una persona obtiene un conjunto completo de proteínas, grasas, carbohidratos con un índice glucémico bajo, suficientes minerales y oligoelementos y, al mismo tiempo, ¡está perdiendo peso rápidamente!
Además de su valor dietético, el brócoli tiene importantes efectos curativos. En primer lugar, este sorprendente vegetal puede normalizar los trastornos bioquímicos que ocurren con el síndrome metabólico. A saber:
- normalizar los indicadores del metabolismo de las grasas, el colesterol total y las lipoproteínas de alta densidad;
- reducir los niveles altos de azúcar y lactato, que se forman en cantidades mayores en pacientes con cetoacidosis;
- reduce la gravedad de los síntomas alérgicos: erupción, picazón e hinchazón;
- normaliza la condición de los globos oculares.
Comer brócoli reduce el riesgo de cataratas relacionadas con la edad y cambios degenerativos maculares.
En el contexto de una dieta con un alto contenido de platos de repollo espárrago, se normaliza la función alterada de la digestión tanto en el estómago como en el intestino, se mejora el proceso de excreción de bilis y jugos del duodeno.
Si toma un alimento terapéutico de este tipo, deberá detenerse a tiempo cuando el estómago y los intestinos se recuperen; de lo contrario, se puede desarrollar un estado de mayor acidez del jugo gástrico y comenzará la hiperproducción de insulina por parte del páncreas.
La cabeza del brócoli fresco y de alta calidad tiene un color verde oscuro, sin manchas amarillas u oscuras. Toda la valiosa composición de vitaminas y minerales de la parte verde del brócoli y los tallos de repollo se conserva completamente durante una semana de almacenamiento, luego los espárragos se marchitan. y, como resultado, la pérdida de todo valor nutricional.
Si ha comprado muchos espárragos de buena calidad, puede dividirlos en puntos de venta y congelarlos en el congelador. El brócoli congelado tiene el mismo contenido calórico que el fresco: 28 kilocalorías por 100 g de productos vegetales.
El brócoli es un excelente producto para la recuperación después de una pérdida de salud. Cirugía abdominal, sangrado masivo, una enfermedad crónica grave: estas son las razones por las que la dieta de estos pacientes incluye platos de espárragos. Esta maravillosa verdura es adecuada para organizar la comida del bebé durante el inicio de la alimentación complementaria y para seguir alimentando a bebés y niños hasta un año y medio.
El brócoli proporciona una saciedad rápida. El aceite de espárragos es una forma de alimento valiosa. Su contenido calórico no supera las 900 calorías por 100 g.
Los ácidos grasos del aceite de brócoli se clasifican como ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados. Sin embargo, el aceite no se consume en su forma pura debido a la alta concentración de ácido erúcico. Complica el trabajo del sistema cardiovascular.
El aceite de espárragos se diluye con aceites neutros de oliva o girasol. El brócoli se consume tanto fresco como después del tratamiento térmico. Se fríe, se hierve y se cuece al vapor.
Una guarnición tan baja en calorías y sabrosa combina bien con carne, pescado, huevos y pollo. Hervir las albóndigas de brócoli durante un par de 5-10 minutos o escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos. Después de cocinar, las inflorescencias se colocan en un colador y se lavan con agua fría corriente.
