La carne de caballo es una carne sabrosa y saludable que contiene muy poca grasa. Desde tiempos inmemoriales, se incluyó en la dieta de muchos pueblos nómadas. La carne de caballo es buena tanto caliente como fría como aperitivo. Desafortunadamente, muchos residentes de Rusia no usan carne de caballo: algunos lo hacen por prejuicios y otros simplemente porque no saben cocinarla.
Receta de carne de caballo
Para este platillo necesitará los siguientes ingredientes: 450-500 gramos de pulpa de carne de caballo, 1 cebolla grande (o 2 pequeñas), 1 pepino en escabeche, 2 tomates maduros, 3-4 papas medianas, 1 cucharada completa (superior) de mantequilla o ghee, 1 vaso de caldo o agua hervida caliente, 1-2 dientes de ajo, sal, pimienta negra y hierbas al gusto.
Enjuague la carne de caballo en agua fría y séquela con una toalla de papel. Cortar en pequeñas cuñas alargadas. Cortar la cebolla en trozos pequeños, quitar la piel a los tomates y también cortar en trozos. Si los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, será muy fácil pelarlos.
Calentar el aceite en una sartén, sofreír los dados de carne de caballo por todos lados, luego pasarlos a una cacerola o cacerola, sal y pimienta. En la misma sartén, fríe las cebollas finamente picadas, agrega las rodajas de tomate, revuelve, fríe la mezcla durante otros 2-3 minutos, luego transfiere a un bol con carne de caballo frita. Vierta el caldo o agua caliente, coloque los platos con la carne a fuego moderado y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Pele las papas, córtelas en cubos medianos, fríalas en una sartén y transfiéralas a un tazón de carne. Pelar el pepino en escabeche, picar finamente, agregar a una cacerola o cacerola y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Al servir, espolvorear el azu preparado con una mezcla de hierbas finamente picadas y trozos de ajo.
Cómo cocinar estofado de carne de caballo
Para guisar la carne de caballo, tome unos 300 gramos de carne de caballo, 1 cucharada (superior) de mantequilla o ghee, sal, pimienta y mostaza al gusto.
Cortar la carne lavada y seca en trozos pequeños, salar cada trozo, pimienta y frotar con mostaza. Coloca la carne en el frigorífico durante al menos media hora para marinar. Si es posible, deje la carne en el refrigerador durante varias horas, luego el plato estará más sabroso.
Calentar el aceite en una sartén, freír la carne de caballo por todos lados. Transfiera la carne frita a una cacerola o cacerola, vierta agua hirviendo para que la carne de caballo esté casi completamente cubierta y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Las patatas hervidas o los guisos de verduras son un buen acompañamiento de este plato muy sencillo pero sabroso y abundante. También la carne de caballo puede ahumarse, secarse. Esta carne se puede utilizar para hacer sopa de fideos.
