El yogur es una gran adición al postre. No solo sabroso, sino también un manjar muy saludable. Para aquellos que no confían en los yogures industriales, existe la oportunidad de hacerlo usted mismo.
Es necesario
-
- Masa madre seca;
- 2 litros de leche;
- una hoja grande de papel o toalla;
- Envase de 2 litros.
Instrucciones
Paso 1
La base para el cultivo iniciador se puede comprar en la farmacia, pueden ser cultivos iniciadores secos como: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" o "Lactobacterin". Por tanto, puede ser cualquier sustancia que contenga bacterias beneficiosas vivas capaces de reproducirse.
Paso 2
Hervir 2 litros de leche (tomar cualquier contenido de grasa), enfriar a 37-42 grados. Retire la espuma formada. Agregue 1 porción del cultivo iniciador seco comprado a la leche, diluyéndolo en leche tibia por adelantado. Mezclar bien la composición resultante. Cierre el recipiente herméticamente con la tapa. Envuelva los platos con leche fermentada con 3-5 capas de papel grueso, envuélvalos con un paño grueso y colóquelos en un lugar cálido para la fermentación durante 11-13 horas (por ejemplo, cerca de una batería o calentador). Después de enfriar previamente, colóquelo en el refrigerador por un par de horas. El cultivo iniciador se puede utilizar para hacer yogur.
Paso 3
Se deben dividir dos litros del cultivo iniciador resultante:
- dos tercios para consumo directo, comenzando inmediatamente el curso del tratamiento (si desea consumir yogur con fines medicinales)
- un tercio para la posterior preparación de nuevas porciones de yogur (levadura activa), dejar en el frigorífico.
Paso 4
Para hacer las siguientes porciones de yogur, hierva otros 2 litros de leche, enfríe a una temperatura de 37-42 C, retire la espuma resultante, agregue dos tercios de un vaso del iniciador activo con una cuchara limpia, mezcle todo y cierre la tapa. Envuelva los platos con leche fermentada en 3-5 capas de papel, envuélvalos en un paño grueso y colóquelos en una habitación con calefacción durante 8-9 horas para que fermenten. Luego póngalo en el refrigerador. Después de 3 horas, el yogur se puede utilizar como alimento. Use el iniciador activo restante de acuerdo con el mismo algoritmo: a razón de dos tercios de un vaso por 2 litros de leche.
