Esta receta de cocina medieval se remonta a 1594. El pollo preparado de acuerdo con esta receta es jugoso debido a los componentes principales, naranja y limón, aromático, debido al uso de agua de rosas inusual, así como rico y saturado con vino blanco. Hay una nota dulzona en la carne debido a la presencia de ciruelas pasas en la receta.
Es necesario
- 1.250 - 1.400 kg de pollo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada manteca
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo (se puede sustituir con agua si no está disponible)
- 1 cucharadita agua de rosas
- 1 taza de vino blanco
- 2 naranjas, peladas y cortadas en 8 trozos
- 2 limones, pelados y picados en 8 trozos
- 4 ciruelas pasas
- 1/2 taza de grosellas negras o rojas
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita granos de pimienta
- 1/2 cucharadita dientes
- 1/2 cucharadita nuez moscada
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepare agua de rosas: vierta tres pizcas de pétalos de rosas frescas con dos tazas de agua hirviendo. Insista en un recipiente sellado durante al menos 12 horas.
Paso 2
Cuando el agua esté infundida, caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén.
Paso 3
Cortar el pollo en trozos, pimienta y colocar los trozos en la sartén, freír bien por todos lados.
Paso 4
Agregue el caldo de pollo, el agua de rosas y el vino y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5
Luego agregue frutas cítricas, ciruelas pasas y grosellas picadas en trozos grandes, sal, nuez moscada.
Paso 6
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
