La calabaza es la verdura perfecta para muchos platos deliciosos. Con él se preparan guisos de verduras, puré de sopas, batidos, incluso se hacen sorbetes, se agregan a cereales, productos horneados, pasteles horneados con relleno de calabaza. Otra forma divertida de usar esta verdura saludable en la cocina es hacer una salsa de calabaza que combine bien con cualquier comida.
Para hacer una variedad de salsas de calabaza, puede hacer puré de calabaza. En el futuro, servirá de base para muchas recetas de salsas.
Cómo hacer puré de calabaza
El puré de calabaza es muy fácil de hacer. Este puré se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde sopas hasta productos horneados. El puré de calabaza es bueno para hacer salsas.
Para el puré de papas, necesita una calabaza mediana, preferiblemente variedades dulces.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Retire el tallo y corte la verdura por la mitad.
Paso 2. Pele la calabaza del corazón y las semillas. Si lo desea, las semillas se pueden lavar y secar. Se pueden comer directamente, son muy útiles para el organismo. Puedes pelar las semillas de calabaza secas, moler los granos y usar, por ejemplo, para decorar un batido o agregar a la masa de pan.
Paso 3. Precalentar el horno a 220 ° C. Coloque dos rodajas de calabaza, con la pulpa hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agrega un poco de agua. Hornee por una hora. Verifique la preparación con un tenedor; debe ser fácil de ingresar.
Paso 4. Saca la calabaza del horno y déjala enfriar.
Paso 5. Raspe la pulpa de los lados de la calabaza con una cuchara.
Paso 6. Muele la pulpa de calabaza hasta hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora.
El puré se puede poner en un frasco y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Puede enlatar puré de calabaza hirviéndolo durante 5 minutos y enrollarlo para el invierno, para que luego pueda usarlo con fines culinarios.
El puré de calabaza se puede congelar en bolsas pequeñas. También se puede colocar en bandejas para cubitos de hielo. Cuando el puré de papas esté congelado, vacíe los recipientes transfiriendo el puré de papas a una bolsa separada. El producto congelado se puede almacenar en el congelador hasta por 6 meses. Para cocinar, puede descongelar la cantidad requerida de puré de papas en el microondas o agregar porciones directamente al plato.
Salsa de calabaza y tomate para pizza
Requerido:
- 200 g de puré de calabaza;
- 200 g de salsa de tomate;
- 1-2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita Hierbas secas italianas.
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes. La salsa de tomate se puede reemplazar con la pulpa de tres tomates de tamaño mediano.
Paso 2. Vierta en una cacerola, deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.
Rendimiento de la salsa: para 2-3 pizzas pequeñas.
Salsa de yogur de calabaza
Rendimiento: 3 vasos de salsa.
Ingredientes:
- 350 g de puré de calabaza;
- 1 cucharada manteca;
- 1 cebolla pequeña;
- 280 g de yogur griego
- una pizca de nuez moscada;
- ½ cucharadita sal;
- pimienta negra recién molida al gusto.
Paso 1. Picar la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada en mantequilla, sal. Cocine por 3-4 minutos.
Paso 2. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el puré de calabaza, el yogur, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea durante 1-2 minutos.
La adición de 75 g de queso parmesano finamente rallado hace que la salsa sea ideal para platos de pasta. En este caso, la salsa debe servirse caliente.
Salsa de calabaza y queso crema para pasta
Para 6 porciones:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharada mantequilla sin sal;
- 1 taza de nata (o media nata con leche)
- ¼ de cucharadita nuez moscada;
- 2 dientes de ajo;
- 2 cucharadas Queso parmesano (finamente rallado);
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- ¼ de cucharadita sal;
- ¼ de cucharadita pimienta negra recién molida.
Paso 1. Saltee el ajo picado en una sartén a fuego medio durante 1 minuto.
Paso 2. Agregue el puré de calabaza, la crema, la nuez moscada y revuelva.
Paso 3. Aumente el fuego y cocine hasta que hierva. Revuelva de vez en cuando.
Paso 4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. La salsa de calabaza debe espesarse.
Paso 5. Agregue queso rallado, sal y pimienta.
Esta salsa se sirve caliente con pasta, pasta y lasaña.
Salsa de calabaza y tomate para pescado
Necesitará:
- 300 g de puré de calabaza;
- 250 g de salsa de tomate o pulpa de 4 tomates medianos;
- 2 cucharaditas manteca;
- 1 cebolla pequeña;
- 2 cucharaditas especias de curry;
- 1 cucharada ajo en polvo o 1 diente;
- ½ cucharadita pimiento rojo picante;
- ¼ de un vaso de caldo de pollo o verduras;
- sal y pimienta negra al gusto.
Paso 1. Freír la cebolla picada, el ajo y el curry en mantequilla a fuego medio. Cocine por 1 minuto.
Paso 2. Agrega salsa de tomate (o pulpa), puré de calabaza, rellena con caldo. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3. Agregue ají rojo, sal y pimienta negra a la salsa preparada. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos, mezcle hasta que quede suave.
La cantidad de salsa está diseñada para 4-6 filetes de pescado blanco. Por lo general, los filetes se sazonan con sal y pimienta negra molida y se hornean en el horno durante 12-15 minutos. Cuando el pescado esté listo, se vierte encima con salsa de calabaza.
Salsa de calabaza para platos de carne
La salsa va bien con cualquier plato de carne, albóndigas, chuletas, chuletas, brochetas y salchichas caseras.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 taza de salsa de tomate
- ½ taza de pasta de tomate (se puede sustituir con salsa de tomate);
- 2 cucharadas vinagre de mesa;
- 1 cucharadita cariño;
- 1 cucharada nuez moscada;
- 1 cucharada pimenton;
- 2 dientes de ajo o 1-1.5 cucharadas. ajo seco
- 1 cebolla
- ½ cucharada sal;
- ½ cucharada pimienta negra recién molida;
- 1 cucharadita pimiento rojo picante.
Paso 1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 2. Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana. Mezclar bien.
Paso 3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4. Deje que la mezcla se enfríe un poco, pimienta y mezcle en una licuadora hasta que quede suave.
Salsa de calabaza y caramelo para postres
Esta salsa es perfecta para postres y repostería dulce (galletas, brownies, muffins, etc.). La salsa de calabaza y caramelo tiene un sabor dulce y salado con un poco de picante.
Rendimiento de salsa: 3 tazas.
Requerido:
- 2/3 taza de puré de calabaza
- ½ taza de semillas de calabaza peladas;
- 1, 5 tazas de crema espesa;
- ½ cucharadita canela;
- ¼ de cucharadita nuez moscada;
- ¼ de cucharadita jengibre;
- 1 diente de ajo
- ¾ cucharadita sal;
- 2 tazas de azúcar
- ½ vaso de miel;
- ¼ de un vaso de agua;
- 40 g de mantequilla;
- 1 cucharadita jugo de limon.
Paso a paso:
Paso 1. Sofreír las semillas de calabaza en una sartén.
Paso 2. En una cacerola, combine el puré de calabaza, la crema espesa, las especias y la sal. Calentar a fuego lento, pero no hervir.
Paso 3. Combine el azúcar, la miel y el agua en una sartén o sartén de fondo grueso. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a hervir. Agregue suave y lentamente la mezcla de crema y calabaza y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.
Paso 4. Retire la salsa del fuego, agregue la mantequilla y el jugo de limón. Revuelva hasta que quede suave. Agrega las semillas de calabaza.
La salsa de caramelo de calabaza debe guardarse en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. Para usar en platos, simplemente caliente la cantidad requerida de salsa.
Salsa universal de calabaza y verduras
Esta es una receta muy sencilla. Se diferencia en que la salsa no se prepara a base de puré de calabaza. Todas las verduras, incluida la calabaza, se hornean juntas en el horno y luego se cortan en un procesador de alimentos. El contenido calórico de esta salsa es de solo 80 kcal por 100 g.
Necesitará:
- 300 g de calabaza;
- 1 pimiento rojo;
- 3 tomates medianos;
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo;
- 20 g de jugo de limón;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- sal y especias al gusto.
Paso 1. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio o pergamino. Corta todas las verduras en trozos pequeños.
Paso 2. Extienda las verduras, sal y pimienta. Rocíe con aceite de oliva.
Paso 3. Hornee en el horno a 200 grados durante 40 minutos.
Paso 4. Separe la pulpa de los tomates y pimientos horneados con una cuchara.
Paso 5. Ponga todo en una licuadora, agregue jugo de limón y pique las verduras en una salsa.
La salsa de calabaza y verduras caliente y fría se puede servir con cualquier plato.
