Los hongos ostra son un hongo universal. Se puede freír, hornear, usar para rellenos y, por supuesto, sopas. Este es un hongo fragante y saludable, sus platos siempre resultan increíblemente sabrosos. Se puede utilizar para hacer sopas ordinarias, así como sopas de puré. Este hongo popular se puede encontrar en recetas rusas, inglesas, americanas, alemanas y chinas.
El hongo ostra es increíblemente útil y el cuerpo lo absorbe bien. A diferencia de muchos otros tipos de hongos, los hongos ostra no acumulan en absoluto metales pesados, sustancias nocivas y radiación. Son muy fáciles de cultivar en casa, en el sótano o en el frigorífico.
Los platos de setas de ostra son rápidos y fáciles de preparar. 1 vaso de hongos ostra contiene solo 30 calorías, de las cuales 3 g de proteína, 2 g de fibra dietética, así como potasio, ácido fólico, vitaminas B6, D. Este último ayuda al cuerpo a absorber calcio, fortalece el corazón.
Sopa de champiñones con setas de ostra y pasta
Para 4 porciones de sopa, necesitará los siguientes alimentos:
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 1 cebolla pequeña;
- 3-4 zanahorias pequeñas;
- 4 tallos de apio con tallos;
- 3 dientes de ajo;
- 4 tazas de caldo de verduras;
- 2 vasos de agua;
- 2 tazas de champiñones ostra, picados
- 1, 5 tazas de pasta;
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita especias de orégano;
- 1 cucharadita tomillo;
- sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Pelar y picar finamente las zanahorias, los tallos de apio y la cebolla. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Pasar todo a una cacerola, precalentar y agregar aceite de oliva.
Paso 2. Cocine las verduras durante 5 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas. Vierta el caldo de verduras y el agua. Llevar a hervir.
Paso 3. Agrega el resto de los ingredientes a la sartén (champiñones, pasta, perejil, orégano, tomillo, sal y pimienta negra al gusto). Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine por 30 minutos.
La sopa se puede refrigerar durante varios días.
Sopa de crema de champiñones y ostra
Esta receta requerirá caldo de pollo o verduras. Si lo desea, puede usar agua corriente o agregar 1 cubito de pollo.
El tiempo total de preparación de la receta es de 1 hora. El contenido calórico por ración es de 460 kcal.
Para 4-6 porciones:
- 450 g de champiñones ostra (se pueden mezclar con champiñones o cualquier otro);
- 1 cebolla grande
- 6 cucharadas manteca;
- 1/3 taza de harina de trigo
- Sal y pimienta negra al gusto;
- ¼ copas de vino de Jerez (si se desea);
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharada tomillo fresco;
- 1 taza de crema espesa
- crutones de pan blanco para servir.
Instrucción paso a paso:
Paso 1. Pelar los champiñones, picarlos finamente si es necesario.
Paso 2. Picar la cebolla.
Paso 3. En una cacerola grande con fondo grueso, caliente la mantequilla, agregue la cebolla, fría hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Agrega los champiñones picados y un poco de sal, pimienta negra molida. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido de los champiñones se evapore. Esto le llevará unos 10 minutos. Opcionalmente, puede reservar unas cucharadas de champiñones para decorar la sopa de crema terminada.
Paso 4. Agregue la harina, revuelva. Vierta el vino blanco.
Paso 5. Vierta el caldo de pollo o verduras, las hojas de tomillo en una cacerola. Mientras revuelve, deje hervir.
Paso 6. Reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos, recordando revolver. Retírelo del calor.
Paso 7 Con una batidora de mano, muele la sopa hasta que quede suave y homogénea. Vierta la crema espesa, sazone al gusto.
Sopa de crema con setas de ostra y setas
Para 4 porciones necesitará:
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 1 cucharada manteca;
- 180 g de hongos ostra;
- 180 g de setas o setas shiitake;
- 4 dientes de ajo;
- 2 puerros;
- 2-3 vasos de agua (2 vasos - si desea una sopa espesa, 3 vasos - si es menos espesa);
- 3 rebanadas de tocino;
- 120 g de crema agria o yogur griego;
- 1 cucharada perejil fresco;
- 2 cucharaditas tomillo fresco;
- 60 ml de brandy (si lo desea);
- sal y pimienta negra al gusto.
Paso a paso:
Paso 1. Pelar los champiñones, cortar si es necesario. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Pica la cebolla. Picar finamente las verduras y los puerros. Corta el tocino en cubos pequeños.
Paso 2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande.
Paso 3. Agregue el ajo, los puerros, cocine por 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 4. Agregue los champiñones, revolviendo ocasionalmente, y cocine por 10-15 minutos. Deja unas cucharadas de champiñones para adornar el plato terminado.
Paso 5. Transfiera los champiñones a un procesador de alimentos o licuadora, agregue agua, tocino, crema agria o yogur espeso, perejil y tomillo. Moler hasta que quede suave, sal y pimienta, verter el coñac.
Decora la sopa terminada con champiñones y hierbas.
Información nutricional por ración: 360 calorías, 20 g de grasa, 13 g de proteína, 27 g de carbohidratos.
Sopa de champiñones con huevo picado
Este plato pertenece a la cocina china y es muy fácil de preparar. Una ración contiene 140 kcal. El tiempo total de cocción es de 15 minutos.
Para 2 porciones necesitará:
- 150 g de setas ostra;
- 2 plumas de cebolla verde;
- una pizca de sal;
- 3 rodajas de jengibre (se pueden reemplazar con 1 diente de ajo);
- 1 huevo;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- ½ cucharada aceite de sésamo (oliva);
- 4-6 vasos de agua.
Paso a paso:
Paso 1. Cortar los hongos ostra.
Paso 2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Agrega los champiñones, cocina por un minuto.
Paso 3. Vierta agua, agregue jengibre. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.
Paso 4. Aumente el fuego y agregue un huevo crudo, revolviendo vigorosamente. El huevo debe enrollarse. Agrega 1/2 cucharada. aceite de oliva o de sésamo, sal al gusto.
Paso 5. Vierta en tazones para servir, decore con cebollas verdes picadas.
Sopa de setas con setas ostra, encurtidos y pimientos
El tiempo total de cocción es de 40 minutos.
Para 6-8 porciones necesitará:
- 400-500 g de hongos ostra;
- 5 piezas. pepinos en escabeche + pepinillos;
- 5 piezas. pimientos rojos en escabeche + pepinillos;
- 3 zanahorias medianas;
- 3 dientes de ajo;
- sal y pimienta negra al gusto.
Salsa para servir:
- 2 cucharaditas almidón de patata o maíz;
- 2 cucharadas mostaza;
- ½ cucharadita especias de curry;
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva.
Receta:
Paso 1. Tome una cacerola grande. Vierta el pepinillo de dos frascos de pepino y pimiento. Agrega un litro de agua.
Paso 2. Pelar y picar las zanahorias y los champiñones. Colocar en una cacerola y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos.
Paso 3. Agregue los pepinillos picados y los pimientos morrones.
Paso 4. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Agregue a la cacerola. Cocine por otros 10 minutos.
Paso 5. Prepare la salsa: mezcle o use una batidora para combinar la mostaza, el almidón, el aceite de oliva y las especias de curry. Agregue un diente de ajo finamente picado.
Sirve la sopa en platos en porciones con salsa.
Sopa de setas ostra en leche
Esta es una receta deliciosa y fácil para hacer sopa de champiñones, tomará de 45 a 60 minutos.
Necesitará:
- 600 g de hongos ostra;
- 2 litros de leche;
- 1, 5 cucharaditas sal;
- 1, 5 cucharaditas pimienta negra recién molida;
- 2 cucharadas manteca;
- perejil fresco picado;
- crutones de pan blanco o galletas saladas.
Instrucciones de cocina:
Paso 1. Corta los champiñones en trozos medianos.
Paso 2. Tome una cacerola grande de fondo grueso. Vierta la leche allí, agregue el hongo ostra. Sal, pimienta, agrega mantequilla.
Paso 3. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche se queme.
Vierta la sopa terminada en tazones en porciones. Agregue mantequilla o galletas saladas o crutones de pan blanco secados al horno y decore con hierbas picadas.
Si lo desea, la leche recetada se puede sustituir por agua. Agregue 2 zanahorias medianas, 2 papas y 2 cebollas medianas. En este caso, obtendrá una sopa de hongos ordinaria.
