Las personas han aprendido durante mucho tiempo a envolver los alimentos entre sí, es decir, en rollos. Mucho antes de nuestra era, en algunos libros de cocina se podían encontrar recetas de platos que se parecían a los rollitos de carne.
Pastel de carne para la mesa festiva
Los panecillos en la cocina moderna se elaboran a partir de todo tipo de productos. Para ellos se toman verduras y frutas, mariscos, arroces, otros cereales y, por supuesto, carne. No es necesario tomar carne de ningún tipo. Puedes usar cualquier carne que prefieras en rollos.
Este plato requiere ingredientes:
- Cuello de cerdo - 600 g
- Lengua de ternera - 400 g
- Tocino - 6-8 piezas
- Pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Inflorescencias de clavel - 2-3 piezas.
- Sal al gusto
- Condimentos (mezcla de pimientos, hierbas provenzales) - al gusto
- Té negro - 2-3 cucharaditas.
- Lave minuciosamente el producto cárnico semiacabado con agua corriente.
- Vierta agua en una cacerola, ponga pimienta de Jamaica, hoja de laurel. Agregue sal, coloque la lengua de res. Cocínelo hasta que esté tierno. Esto puede llevar mucho tiempo.
- Mientras hierve la lengua de res, prepare la marinada con té. Se hace de esta manera: ponga especias (pimienta de Jamaica, clavo y hoja de laurel) en el té preparado. Ponga al fuego y hierva durante 2-3 minutos. Apagar.
- Después de que los despojos estén listos. Necesitamos limpiarlo rápidamente. Es mejor hacer esto con agua fría. Una vez que se haya liberado de la piel, coloque la marinada de té terminada. Déjelo reposar allí mientras usted está ocupado con otros trabajos.
- Extienda la carne de cuello de cerdo sobre la mesa. Córtalo por la mitad para que parezca un libro. No completamente cortado. Bátelo ligeramente, solo para igualar el grosor. Espolvorea con la mezcla de condimentos y sal.
- Luego coloque el tocino sobre el cerdo (en platos). Retire la lengua marinada del adobo y colóquela también sobre la capa de cerdo y tocino. Es muy apretado para envolver todo en un rollo y tirar de él con un cordel o hilo áspero.
- Tomar forma. Debe ser resistente al calor y, si es posible, profundo. Vierta en él una pequeña cantidad de marinada de té, que quedó después de marinar la lengua de cerdo. Cierre el formulario con una tapa. En su ausencia, cubra bien con papel de aluminio.
- Coloca el plato en el horno. Caliéntelo a 200-220C. Hornee durante unos 30-50 minutos. Pasado este tiempo, sin abrir el horno, deja el rollo en él hasta que se enfríe por completo.
- Retire la forma de rollo. Escurre el líquido restante y presiona el rollo. Déjelo reposar bajo presión durante 10 horas (es posible por la noche).
Consejo
- Al cocinar pastel de carne, no debe elegir carne gruesa. Una pieza así es muy difícil de doblar y será peor sujetarla.
- Intente enrollar para que no haya espacios de aire en el rollo. También es mejor arreglar bien los bordes. Puedes usar brochetas o palillos de dientes (de madera).
