En la cocina oriental, los garbanzos se utilizan activamente. Se agrega al pilaf, se hierve y se fríe para servir como guarnición para la carne. También puede hacer deliciosas ensaladas, especialmente adecuadas para una mesa de verano.
Es necesario
-
- 300 g de garbanzos;
- 200 g de tomates;
- 50 g de tahini;
- un montón de verduras;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta.
- Para tahini:
- 100 g de semillas de sésamo;
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 2-3 dientes de ajo;
- medio limón
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Compra todos los ingredientes que necesites. Pero si los garbanzos comenzaron a aparecer con frecuencia en los grandes supermercados en la década de 2000, pueden surgir problemas con el tahini. La tahini es una pasta que se utiliza como condimento para los platos de los pueblos de Oriente Medio. Si no puede encontrarlo en la tienda más cercana, prepárelo usted mismo.
Paso 2
Coloque las semillas de sésamo blanco o negro en un procesador de alimentos, vierta aceite de girasol o de oliva. Triturar los componentes hasta que estén suaves. Exprima el jugo de limón, agregue a la mezcla. Picar el ajo muy finamente y añadirlo. Revuelva de nuevo. Si la pasta está demasiado seca, vierta agua en ella. Batir todo junto. Esta mezcla puede usarse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador en un recipiente cerrado.
Paso 3
Aborde los garbanzos. Los guisantes secos deben remojarse con anticipación, aproximadamente 12 horas antes de cocinarlos. Después de eso, agréguelo al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente una hora. Sal de los guisantes no antes de 10 minutos antes del final de la cocción. Antes de sacar los garbanzos del fuego, pruébalos. Los guisantes deben conservar su forma pero son fáciles de masticar. Enjuague los garbanzos terminados en agua fría limpia.
Paso 4
Corta los tomates en cubos. Colócalos en un bol con los garbanzos que se hayan enfriado. Agregue hierbas picadas a su gusto, por ejemplo, albahaca o hojas de apio. La menta fresca puede dar un tono interesante, pero solo puedes ponerla sola, sin otras hierbas. Vierta un poco de aceite de oliva en la ensalada y agregue la pasta de tahini al gusto. Mezclar todo bien, sal y pimienta. Una buena adición a una ensalada de este tipo sería lavash hinchado uzbeko o armenio, así como pan de pita. Es mejor calentar el pan antes de servir. El jugo o sorbete de bayas es adecuado como bebida.
