Para un almuerzo delicioso y rápido, haga una pasta con nueces, queso tierno y tomates.
Es necesario
- 400-450 gramos de pasta en espiral (puedes tomar espaguetis),
- 200-250 gramos de queso de cabra (puedes tomar feta o queso feta),
- 150 gramos de parmesano o cualquier otro queso duro,
- 2 puñados de nueces sin cáscara
- 6 tomates secados al sol en aceite (se pueden reemplazar con tomates horneados con hierbas),
- 1 ají pequeño
- 1 manojo de hojas de remolacha (se puede sustituir por espinacas)
- 2 manojos pequeños de perejil o cilantro
- 2-3 dientes de ajo (puede tener más, al gusto),
- 2 cucharaditas de sal marina.
Instrucciones
Paso 1
Vierta agua en una cacerola, sal, hierva y hierva la pasta, pero no la deje completamente lista. Guarde el agua escurrida de la pasta.
Paso 2
Pelar los ajos, quitarles el corazón y picarlos finamente.
Picar el ají de la misma forma que el ajo.
Corta los tomates en trozos pequeños.
Paso 3
Precalentamos una sartén con aceite de oliva, en la que sofreimos ajos finamente picados con tomate y pimiento.
Retirar los esquejes de las hojas de remolacha, picar finamente y agregarlos a las verduras que se van a freír. Revuelva y fría.
Paso 4
Corta el queso de cabra o el queso feta (que hayas preparado) en cuadritos.
Parmesano u otro queso duro tres en un rallador.
Pica finamente las nueces peladas (puedes usar una licuadora).
Pica el perejil lo más pequeño posible.
Paso 5
Agregue las verduras terminadas a la pasta precalentada, mezcle. Agrega los quesos, las nueces picadas y el perejil finamente picado, vierte un poco de agua de pasta y revuelve.
El plato está listo, decorar con hierbas frescas. Si lo desea, espolvoree la pasta con queso finamente rallado.
