Los merengues aireados pueden ser la base para postres caseros sencillos y deliciosos. El pastel se puede complementar con crema batida, crema ligera. Fruta y chocolate. Tal producto es bastante adecuado para una mesa festiva, merengue dulce que se derrite en la boca, especialmente a los niños les encanta.
Pavlova: un pastel espectacular para los conocedores de los clásicos
El postre más famoso elaborado con merengues y crema es el pastel de Pavlova. Se ve muy bonita en fotografías y está preparada sin mucho esfuerzo. Todo lo que se necesita es preparar merengues de aire esponjosos y pensar en el diseño del futuro pastel.
Ingredientes:
- 4 claras de huevo;
- 200 g de azúcar en polvo o azúcar en polvo;
- 400 g de fresas maduras;
- 2 cucharadas. l. maicena;
- 600 ml de nata espesa;
- 1 cucharadita vinagre de vino;
- menta fresca para decorar.
La base del pastel es una canasta de merengue. Para prepararlo, bate las claras con azúcar fina granulada o en polvo, para mayor esplendor, puedes agregar un poco de vinagre de vino. Una cucharada de glicerina purificada ayudará a que la masa brille. Es mejor comenzar a batir a bajas velocidades de batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
En una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, coloque un pastel ovalado o redondo, alise la masa de proteína con una espátula o un cuchillo ancho, formando lados bajos. De la cantidad especificada de productos, se obtendrán una torta grande o dos medianas. También puedes hacer mini tartas en porciones.
Coloque la bandeja para hornear en el horno calentado a 140 grados, después de 5 minutos baje la temperatura a 120 grados, hornee el merengue durante unos 35 minutos. La torta debe secarse por completo y adquirir un hermoso tono cremoso. Retirar de la bandeja para hornear y refrigerar.
Enjuague las fresas, seque, retire los sépalos. Corte las bayas grandes por la mitad, las pequeñas se pueden dejar intactas. Batir la crema con una batidora hasta que quede esponjosa. Colóquelo en una canasta de merengue, coloque las bayas encima. Decore el pastel terminado con menta fresca o hojas de bálsamo de limón. El producto no debe reposar durante mucho tiempo, de lo contrario, los frágiles merengues se mojarán y perderán su ligereza.
"Conde ruinas": preparación paso a paso
El postre clásico a base de merengue es el pastel Count Ruins. Es simple de preparar, los merengues de aire se complementarán con crema: crema agria, cremosa, hecha de leche condensada. Es fácil decorar el pastel: el merengue, intercalado con crema, se coloca en forma de diapositiva, que se puede espolvorear con nueces, decorar con chocolate o azúcar glas.
Ingredientes:
- 4 huevos;
- 4 claras de huevo;
- 1 taza de azucar;
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 lata de leche condensada;
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 1 cucharadita jugo de limón recién exprimido;
- 200 g de mantequilla;
- 1 cucharada. l. polvo de cacao;
- una pizca de sal;
- nueces sin cáscara;
- chocolate.
Haz un bizcocho mezclando huevos con azúcar y levadura en polvo. Agrega la harina tamizada en porciones, bate todo a fondo con una batidora y vierte en un molde refractario, untado con mantequilla. Hornee en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que la corteza adquiera un tono dorado y crezca de tamaño. Voluntad de comprobar con un palillo. Retirar la tarta del molde y dejar enfriar.
Batir la mantequilla ablandada con leche condensada hasta obtener una masa homogénea esponjosa. Reserva un poco de nata, mezcla la mayor parte con el cacao en polvo. Cortar la galleta enfriada con un cuchillo afilado para que el grosor de la base no supere 1 cm. Romper el resto de la torta en trozos y mezclar con la crema. Agregue los granos de nuez picados.
Para preparar el merengue, bata las claras con azúcar glass y un poco de zumo de limón. Agregue el polvo gradualmente, aumentando la velocidad de la batidora. La masa terminada debe volverse de un blanco deslumbrante, aireado y de forma bien mantenida.
Con una manga pastelera, coloque los merengues redondos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colóquelos en un horno calentado a 100 grados, abra la puerta y seque los productos durante aproximadamente 1, 5 horas. Los merengues terminados deben caer fácilmente detrás de la bandeja para hornear. Retirarlos en una tabla para que se enfríen bien. Los merengues se pueden preparar con anticipación y almacenar en una bolsa de papel o en una caja a temperatura ambiente.
Recoge el pastel. Aplique una capa de crema de chocolate sobre la base de la galleta, extienda el merengue por encima en forma de tablero de ajedrez, uniendo cada capa con crema sin agregar cacao y formando un hermoso deslizamiento. Derretir el chocolate al baño maría, aplicar trazos sobre el bizcocho con una jeringa de repostería o una cuchara normal. Mantenga el pastel fresco antes de servir.
Pastel de merengue con crema de chocolate: una receta paso a paso
Un postre original para los amantes del chocolate. El pastel contiene muchas calorías, por lo que una porción muy pequeña es suficiente para degustar.
Ingredientes:
- 6 claras de huevo;
- 200 g de azúcar fina granulada;
- 2 cucharadas. l. polvo de cacao;
- 50 g de pistachos;
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco;
- una pizca de sal.
Para la crema:
- 6 yemas de huevo;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 100 g de chocolate;
- 300 ml de leche;
- 300 ml de nata;
- 2 cucharadas. l. polvo de cacao;
- 2 cucharadas. l. harina de trigo;
- unas gotas de extracto de vainilla.
Prepara merengues. Batir las claras con una batidora, añadiendo una pizca de sal y aumentando gradualmente el número de revoluciones. Agregue gradualmente azúcar granulada, cacao tamizado, vinagre de vino. Precaliente el horno a 90-100 grados.
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, dibuje 2 círculos en un plato, llene cada uno con una masa de proteína. Plante el merengue restante por separado con una manga pastelera. Coloca la bandeja para hornear en el horno, precalentado a 110 grados, durante una hora, luego apaga el fuego y deja secar los merengues durante otros 60 minutos.
Vierta la leche y la crema en una cacerola, deje hervir. En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, agregar el cacao y la harina. Vierta la leche tibia en porciones sin dejar de revolver. Cubre el recipiente con la crema con film transparente y colócalo en el microondas durante 2 minutos. La crema también se puede preparar al baño maría colocando un recipiente en una olla con agua hirviendo. Para que la masa se vuelva espesa y homogénea, debe agitarse constantemente. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, agregar a la crema junto con el extracto de vainilla, mezclar bien. Enfriar la mezcla en el frigorífico.
Recoge el pastel. Ponga una torta redonda en un plato, engrase con crema de chocolate, cubra con un segundo círculo de merengue. Decore la parte superior del producto con crema, merengues separados, triturados en trozos, pistachos picados en trozos grandes. Las rosas vivas son una gran decoración para ocasiones especiales.
Pastel de capas con merengue y chocolate
Las proteínas batidas con azúcar son excelentes pasteles para tartas caseras. Y se puede cubrir con chocolate negro o con leche y crema batida, adornado con nueces, pétalos de almendra, hojuelas de coco.
Ingredientes:
- 5 claras de huevo;
- 0.5 tazas de azúcar en polvo;
- 0.5 tazas de azúcar en polvo;
- 250 g de chocolate con leche;
- 500 ml de nata espesa;
- pétalos de almendra para decoración.
Batir las claras con una batidora, agregando gradualmente el azúcar mezclado con azúcar en polvo. Para hacer que la masa sea más densa, puede verter un poco de jugo de limón. Dibuja rectángulos u óvalos en una hoja de papel para hornear: los contornos de futuros pasteles. Saque la masa proteica, alise con una espátula de repostería. Las proteínas restantes se depositan en forma de pequeños merengues separados.
Coloque los espacios en blanco en un horno precalentado a 110 grados. Hornee durante unos 40 minutos, los pasteles deben secarse bien. Retirarlos con una espátula, enfriar sobre una tabla o rejilla. Batir la crema en una masa esponjosa y aireada, derretir el chocolate con leche en un baño de agua. Engrasar las tortas de merengue con chocolate, enfriar. Sobre la primera costra, aplicar una generosa porción de crema, cubrir con la segunda costra y cubrir también con crema batida. Decora la superficie del bizcocho con pequeños merengues, espolvorea los lados con abundantes pétalos de almendra. Servir inmediatamente.
