Hacer helado de leche no requiere ninguna habilidad especial. Una máquina para hacer helados o un refrigerador-congelador ayudarán a resolver el problema. El relleno suele ser de chispas de chocolate o frutos rojos frescos que se pueden utilizar para decorar el postre.
Una vez elegida la receta más adecuada, puede invitar a su familia y amigos a un helado de leche aromatizado y servirlo en la mesa festiva. El producto sin colorantes, sabores y aditivos alimentarios siempre atraerá a todos los amantes de los postres caseros. La peculiaridad de la composición del helado de leche le permite mantenerlo congelado durante no más de 14 días.
Para hacer un delicioso helado en casa, puedes utilizar productos saludables que se utilizan a diario para diferentes platos. Un postre a base de azúcar, nata, leche o fruta debe conservar su forma original durante varios días. La tecnología para la elaboración de helados en la industria o en el hogar implica el uso de un espesante, que puede ser huevos de gallina, fécula de patata o gelatina.
Una receta sencilla de helado en casa con una foto
Antes de preparar tu postre, es importante cuidar todo tipo de equipo necesario para hacer helado de leche. Éstas incluyen:
- una sartén con lados y fondo gruesos;
- espátula de silicona culinaria;
- un tazón;
- cuchara.
La leche no se quemará en una cacerola de fondo grueso, que debe enjuagarse con agua fría de antemano. Es mejor llevar los platos esmaltados, ignífugos, de barro o loza. Después de mezclar 100 ml de leche con 60 g de azúcar y agregar un poco de vainilla, caliente la masa correctamente, pero no hierva la composición aromática. La vaina de vainilla se puede sustituir por azúcar de vainilla, o puedes poner una pizca de vainillina en una cacerola.
Se necesita un tazón para moler 2 huevos hasta que estén suaves con un batidor. Si bate los huevos hasta que se forme espuma, interferirá con la preparación del helado. Vierta la composición en una cacerola con leche tibia.
Después de poner la olla a fuego lento, es importante esperar hasta que la mezcla se vuelva un poco espesa. Es mejor no sobrecalentar la leche, de lo contrario las yemas de huevo comenzarán a curvarse. La formulación calentada requiere una agitación continua con una espátula de cocina de silicona para evitar la formación de una película en la superficie de la leche. El algoritmo adicional para preparar el helado es el siguiente:
- Verifique que la composición esté lista pasando el dedo a lo largo de la espátula de silicona con los restos de la masa, que no deben volver a flotar sobre el rastro izquierdo.
- Si la masa está lista, retire la sartén de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
- Batir 200 ml de nata al 33% fría hasta que esté firme y mezclar con la mezcla de leche.
- Enfriar la mezcla durante 3 horas en el congelador, removiendo la mezcla cada 30 minutos para obtener una composición suave y homogénea sin cristales de hielo.
- Transfiera la masa de leche a un molde de silicona si ya es difícil de mezclar.
- Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en el congelador durante 3-4 horas o toda la noche.
El pre-helado debe reposar a temperatura ambiente.
Sirve el helado helado en forma de bolitas formadas por una cuchara.
Puedes decorar el postre con rodajas de fruta, espolvorear con chispas de chocolate o verter mermelada encima.
Hacer helado de chocolate en casa
Para hacer helado, en una cacerola hierve 350 ml de leche y 250 ml de crema espesa (30%). Agregue 1 g de sal, 80 g de cacao en polvo o 130 g de chocolate negro picado, 50 g de azúcar. Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor hasta obtener una composición de chocolate homogénea.
Mientras calienta la mezcla de leche a fuego lento, es importante revolver la composición constantemente y luego retirarla de la estufa cuando hierva. Después de mezclar las yemas de huevo (4 piezas) y el azúcar (50 g), bata la masa con un batidor hasta que aparezca una composición cremosa y de color claro. Luego combínalo con la mezcla de chocolate con leche, vertiendo con cuidado las yemas en la cacerola.
Ponga la composición resultante a fuego medio, cocine con agitación continua, pero no hierva. Cuando la consistencia de la mezcla se vuelva envolvente, puede retirar el recipiente del fuego. Se evitará la aparición de una costra con papel de aluminio, que debe utilizarse para cerrar el recipiente.
Antes de colocar la masa en el congelador, es importante esperar hasta que la composición se haya enfriado por completo. Luego, la mezcla terminada se puede dejar en el refrigerador. Es conveniente congelar la composición enfriada en un dispositivo especial.
Una máquina para hacer helados es un dispositivo que facilita la elaboración de helados. Si esta unidad no está en casa, cuando se enfríe, la mezcla debe agitarse cada 30 minutos.
Es mejor decorar el postre terminado en forma de bolas formadas por una cuchara con chispas de chocolate, sirviendo con frutas, nueces o galletas.
Una receta paso a paso para el helado de crema casero
El uso de recetas populares para hacer un postre lácteo le permite crear verdaderas obras maestras que se pueden usar no solo como helado, sino también como crema para repostería. Para obtener crema brulée casera, basta con completar todos los pasos por etapas:
- Caliente 150 ml de leche en una cacerola de fondo grueso a fuego medio.
- Mezclar 4 cucharadas. crema con 25 g de harina, 2 piezas de yemas de huevo, 180 g de leche condensada hervida y una pizca de vainillina en un recipiente aparte, frotando la mezcla con una cuchara.
- Vierta la composición homogénea resultante en una cacerola con leche tibia y mezcle bien con un batidor.
- Calentar la mezcla revolviendo constantemente para que la crema no se espese.
- Retire la composición del fuego mientras hierve el contenido de la sartén y luego enfríe la crema.
- Batir 500 ml de crema espesa hasta obtener una espuma firme con o sin azúcar agregada, luego mezclar con las natillas usando una batidora.
Coloque la masa, cerrada con una tapa o apretada con una película, durante varias horas en el compartimento congelador del refrigerador. Si la composición no está congelada, se puede usar como crema para pasteles o pasteles. Para preparar un postre crème brulee, puede tomar una heladera, habiendo estudiado previamente las características de su uso de acuerdo con las instrucciones.
Receta paso a paso de helado a base de leche sin nata
Un postre delicioso requiere el uso de ingredientes de calidad únicamente. Los productos necesarios para la elaboración de helados tienen una vida útil breve. Todas las etiquetas deben tener GOST. Para la preparación paso a paso de un helado fragante, la siguiente receta es adecuada:
- Tome un recipiente hondo y ponga 1/2 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas almidón y 5 g de azúcar de vainilla, y luego mezcle el contenido del recipiente.
- Agrega 1 yema de huevo a la mezcla y muele toda la masa hasta obtener una consistencia homogénea, vierte un poco de leche.
- Vierta un vaso de la leche restante en una cacerola con fondo grueso y ponga allí 25 g de mantequilla, hierva la mezcla.
- Agregue una mezcla de leche con yema de huevo a la composición hervida, mezcle, espere a que la masa hierva.
- Retire la olla del fuego, colóquela en un recipiente con agua fría, revuelva ocasionalmente para enfriar.
- Vierte la mezcla fría en moldes de silicona de diferentes tamaños y colócalos en el congelador durante 2 horas.
Deben pasar de 30 a 50 minutos hasta que el helado esté completamente cocido. Luego, el producto se puede quitar de los moldes. El postre con un sabor delicado se puede decorar con una ramita verde de menta o bayas antes de servir.
Método para hacer helado cremoso
Puedes preparar un helado a base de nata según una receta que ha sido popular desde la época de la URSS. El contenido de grasa de la crema debe estar entre el 33% y más. Este producto debe tomarse 3 cucharadas. Las yemas de huevo crudas deben cocinarse en una cantidad de 5-6 piezas. Es importante hervir la leche (1 cucharada) de antemano, tomar azúcar (2 cucharadas) y frutas confitadas. La receta de cocción debe hacerse por etapas:
- Moler el azúcar con las yemas en un cazo, diluir con un vaso de leche.
- Hervir el contenido de la sartén, pero no hervir, retirar del fuego, enfriar.
- Combine la crema espesa con la masa hervida y enfriada.
- Agregue frutas confitadas picadas a la composición y mezcle todo.
- Pon la mezcla de leche y nata en una heladera.
- Coloque el recipiente en el congelador.
El helado listo para usar se sirve con galletas o en conos, como en la foto, que se compran o preparan solos.
Receta de helado de leche de frutas y bayas
Puedes preparar helado de frutas y bayas para niños utilizando moldes de silicona en forma de pájaros, flores o animales. Cualquier niño estará feliz con tal regalo, ya que los enchufes son pequeños. El componente vitamínico puede ser no solo frutas, sino también verduras.
- Batir las claras de huevo (6 uds.) Hasta que aparezca una espuma estable.
- Combine la masa de proteína con azúcar (200 g) con batido constante.
- Batir la crema hasta obtener una consistencia espesa (2 cucharadas).
- Mezclar la masa cremosa espesa con la masa proteica y batir la composición en una batidora a máxima velocidad.
- Vierta la leche (2 cucharadas) en un chorro fino y revuelva la masa durante 1-2 minutos.
- Pica los duraznos lavados (150 g) y enjuaga las moras (150 g), luego tritúralas en una licuadora.
Antes de congelar el producto, debe dividir la masa cremosa de proteína por la mitad y luego combinar cada una de ellas con puré de bayas y melocotones, mezclando por separado. Las piezas de trabajo dispuestas en formas deben cerrarse herméticamente con tapas y luego colocarse en el congelador.
Helado de frutas y leche "Acertijo infantil"
El helado es un producto favorito de muchos niños y lo prefieren más que la fruta. Postre "Children's Riddle" le permite combinar un manjar con vitaminas, haciéndolo útil. Se puede preparar un delicioso helado a base de melocotones, kiwi, fresas o manzanas según la siguiente receta:
- Corte las frutas frescas lavadas (600 g) en rodajas y colóquelas en el congelador durante 2-3 horas.
- Remueve los trozos sin descongelar en un bol hondo y añade azúcar (200 g).
- Triturar la pieza congelada con azúcar y leche desnatada (300 g) a velocidad máxima en una batidora durante 6 minutos, parando 2 veces.
- Transfiera la masa a moldes y ciérrelos bien con tapas.
- Congele los espacios en blanco durante 4 horas.
Para decorar el postre terminado, puede usar chispas de chocolate, nueces, miel, mermelada.
Recetas de helado de leche sin huevo
La primera receta para hacer helado a base de leche requiere una implementación paso a paso de los siguientes pasos:
- Mezcle el azúcar regular (90 g) y de vainilla (1 sobre), la leche en polvo (35 g) en una cacerola, agregue 200 ml de leche grasa (3.2%) y revuelva.
- Combine la leche (100 ml) con almidón (10 g), revuelva todo bien.
- Calentar la mezcla de leche y productos secos removiendo constantemente, poniendo a fuego lento.
- Deje hervir la composición y vierta la mezcla de leche y almidón, revuelva toda la masa, cocine hasta que tenga una consistencia espesa e inmediatamente vierta en un recipiente especial a través de un colador.
- Batir 250 ml de crema espesa y combinarlos con la masa enfriada, batir la composición por un tiempo.
- Deje la masa enfriada en el congelador hasta que esté bien cocida.
La segunda receta sin usar huevos le permite hacer helado con la adición de varios componentes a su propio gusto. Puedes experimentar un poco aquí. El método de cocción universal incluye los siguientes pasos básicos:
- Enfríe todos los ingredientes antes de refrigerar.
- Batir la nata en un volumen de 0,2 litros (33% de grasa) en una batidora durante 2-3 minutos.
- Vierta leche condensada (150-200 g) en pequeñas porciones en la crema.
- Agrega el azúcar de vainilla a la mezcla y vuelve a batir.
- Transfiera la mezcla a un recipiente profundo o vierta en moldes.
- Coloque el helado en el congelador durante 1 hora.
El helado en casa es un producto que debe crearse según un algoritmo determinado. Es importante comenzar a cocinarlo a más tardar un día antes de servir. Para evitar la delaminación, es mejor mantener el postre en el congelador durante 24 horas. Antes de servir, se debe dejar que el helado se derrita un poco.
