El pollo en adobo de miel y mostaza no solo es un plato abundante y sabroso, sino también un plato de aspecto apetitoso que no es una pena poner incluso en una mesa festiva. No en vano, la receta ha recibido otro nombre entre la gente - "Pájaro Dorado" - gracias a la corteza marrón dorada, el sabor picante-dulce de la carne y el color brillante tanto de toda la carcasa del pollo asado como piezas: muslos, alas, baquetas. El secreto de la receta popular es utilizar dos ingredientes simples para marinar el pollo: miel dulce y mostaza aromática.
Una mezcla de marinado de mostaza y miel se considera universal, ya que es adecuada para todo tipo de carne. Son estos ingredientes los que le dan al plato terminado un regusto dulce-picante, muy picante. Sin embargo, solo el pollo en tal adobo (o salsa, como lo llaman algunos cocineros) resulta ser especialmente tierno, apetitoso y sabroso, después de hornearlo se cubre con una costra dorada.
Puede cocinar un delicioso pollo con salsa de miel y mostaza de diferentes maneras: hornear en el horno, freír en una sartén, cocinar en una olla de cocción lenta, microondas. En todos los casos, el plato resultará incomparable, recibirá elogios de los hogares y los invitados.
Requisitos para los ingredientes principales
Para que el pollo en salsa de miel y mostaza sea jugoso, moderadamente picante, no demasiado dulce ni crujiente, debe guiarse por los siguientes principios para elegir productos para preparar un plato apetitoso.
- Gallina. Puede utilizar tanto la carcasa entera como la mitad para la receta. Muslos de pollo, muslos, alas, trozos de pinchito, pechuga y filetes deshuesados se preparan aún más rápido. Antes de cocinar, la carcasa o sus partes deben lavarse, secarse en un plato y cortarse en porciones si es necesario. Quitar la piel o no depende de las preferencias del hogar, pero es ella quien se cubre con una costra dorada durante el proceso de horneado.
- Mostaza. La receta utiliza mostaza casera y comercial, siempre que no esté demasiado picante. También puede tomar Dijon: en granos, la mayoría de las veces es con un adobo granulado que resulta ser especialmente picante y aromático. La cantidad de este ingrediente se puede variar a su gusto modificando ligeramente la receta.
- Cariño. La receta ideal es miel natural de colmenar, fresca y líquida. En ausencia de dicho producto, el comprado servirá, lo principal es que no está confitado. En este caso, debe derretirse en un baño de agua. No se permite reemplazar la miel con azúcar, el pollo al horno tendrá un sabor completamente diferente a este.
Agregar especias, condimentos
Los ingredientes adicionales como las especias y los condimentos le dan al plato un aroma delicado y un regusto picante. La elección de las hierbas a menudo depende de las preferencias del cocinero, por lo que cada ama de casa tendrá su propio conjunto, a menudo bastante único en composición. Una receta típica de pollo en un adobo de miel y mostaza incluye componentes como:
- ajo finamente picado o prensado;
- adjika agridulce (o salsa de tomate);
- salsa de soja;
- comprado mezcla seca de condimentos para aves de corral;
- cilantro en polvo;
- perejil, albahaca;
- jugo de limon;
- sal;
- orégano, tomillo.
A menudo, la elección del condimento depende de cómo se prepare el pollo. Al hornear, los trozos se pueden engrasar con salsa de mostaza y miel, rellenar con ajo entero y espolvorear con hierbas. Al cocinar en microondas o multicocina, es más fácil verter los muslos o las alas con adobo líquido, engrasarlos con gachas de ajo y condimentar con pimienta. Se recomienda usar hierbas frescas ya al transferir el pollo terminado al plato, para que le dé más sabor al plato.
Preparación y decapado de alimentos
Primero, prepara el pollo para hornear. Si necesita una canal entera, basta con limpiarla y lavarla. Sin embargo, es más fácil usar la mitad de la canal de un pollo para asar, o muslos, patas, muslos de pollo, alitas con piel compradas en un sustrato. Se cocinan mucho más rápido, la carne en trozos está más tierna, completamente saturada de adobo.
El proceso de marinar el pollo consta de varias etapas.
- Pelar los ajos, cortarlos en rodajas y rellenar con ellos toda la canal, introduciendo en pequeñas ranuras. Puede picar, moler dientes de ajo, cubrir la carne con gachas aromáticas.
- Derrita la miel confitada en un baño de agua, vierta en un recipiente de vidrio. Agregue aceite vegetal, mostaza, salsa de soja, si lo desea, agregue semillas de mostaza. Revuelva los ingredientes con una cuchara hasta que quede suave. También puedes usar mayonesa, ketchup para encurtir, si te gusta esta combinación de sabores con miel dulce.
- Agregue especias, hierbas secas.
- Remojar el pollo o cubrir las alitas, los muslos de pollo, la pechuga con adobo, poner todos los trozos en un bol, cerrar la tapa.
- Deje marinar en aderezo de miel con mostaza y especias durante 1-3 horas.
La receta clásica para hornear en el horno
Esta sencilla receta implica utilizar un mínimo de comida y hornear en el horno en una bandeja para hornear. Puede tomar muslos o muslos de pollo sobre un sustrato, piernas sueltas.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo;
- 25 g de mostaza casera o comercial;
- 20 g de miel líquida;
- una cucharadita de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Cómo hacer
- Divida el pollo entero en partes, en porciones, simplemente sáquelo del paquete.
- Derretir la miel confitada en un baño de agua.
- Haga una marinada de mostaza y miel mezclando 2 ingredientes con sal.
- Recubre todas las piezas con la mezcla, deja marinar el pollo durante 40 minutos.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite (puede cubrirla con papel de aluminio), extienda las piernas o los muslos, hornee a 180 grados.
- Después de 40 minutos, apague el temporizador del horno, retire la bandeja para hornear.
Receta de pollo jugoso en la manga
Esta receta implica usar una carcasa entera destripada y asar en la manga. El plato se convertirá en una decoración no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.
Ingredientes:
- canal eviscerado (con un peso aproximado de 1,5 kg);
- 2 cucharadas de miel líquida;
- 2 cucharadas de mostaza francesa
- 1 cucharada de mayonesa;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de condimento seco para pollo (puede tomar pimentón, pimienta molida);
- 1 cucharada de sal
- medio limón
Cómo hacer
- Mezcle la mostaza, la miel, el jugo exprimido de medio limón, el condimento y los dientes de ajo picados para la marinada de miel y mostaza.
- Cubra la carcasa lavada por fuera y por dentro con la mezcla resultante.
- Deje marinar el pollo en el refrigerador durante 3-4 horas, colocándolo en una bolsa bien atada.
- Coloque la carcasa marinada en una manga para asar, regando con los restos de la marinada, ate una bolsa, haga 3-4 pinchazos.
- Transfiera la carcasa a una bandeja para hornear, hornee en el horno durante 1,5 horas a 180 grados.
- Expanda la bolsa, vierta la marinada sobre la carcasa, hornee por otros 20 minutos.
Receta de alitas picantes y fragantes
El pollo marinado en salsa de miel y mostaza puede ser no solo picante, sino también picante, aromático, frito. Esto se logra agregando especias, cebollas y salsa de tomate al adobo para las alas o las baquetas.
Ingredientes:
- 1 kg de patas o alas pequeñas;
- 3 cucharadas de miel;
- 3 cucharadas de mostaza;
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cebollas
- sal;
- especias, hierbas.
Cómo hacer
- Pelar las cebollas, picarlas, triturarlas, para que resalte el jugo. Dividir por la mitad.
- Mezclar todos los ingredientes menos la cebolla, verter la salsa de miel y mostaza sobre las alas.
- Vierta la mitad de la cebolla en el recipiente, nivele, transfiera las alas. Espolvorear con el resto de la cebolla por encima.
- Cubrir con una tapa o una envoltura de plástico, dejar marinar durante aproximadamente una hora.
- Retire la cebolla, solo se necesitaba para el jugo picante y el olor, transfiera las alas con salsa al tazón multicocina.
- Cocine durante 40 minutos en modo Hornear. Puede hornear las alitas en el horno, a 180 grados durante 40 minutos.
Puede agregar salsa de soja y especias picantes, hierbas aromáticas secas y frescas, adjika a cualquier receta. En lugar de muslos y alas, también es una buena idea tomar brochetas de pollo, marinarlas en una mezcla de miel, mostaza y ajo con cebolla. La carne no resultará peor que la carne de cerdo, permanecerá jugosa y tierna durante la fritura.
