El jengibre y la cúrcuma pertenecen a la misma familia: el jengibre. En la antigüedad, los griegos llamaban a la cúrcuma "jengibre amarillo". Aunque las raíces de ambas plantas son similares y se utilizan mucho en la cocina y la medicina, tienen propiedades diferentes.
India es considerada el lugar de nacimiento del jengibre y la cúrcuma. Es en este país donde varias especias son muy populares, y la cúrcuma y el jengibre se consideran las especias más comunes y saludables. Muchos platos indios son de color marrón dorado y, a veces, de color rojo amarillento debido al uso de la cúrcuma.
Las raíces de estas plantas, que se trituran en polvo, se utilizan como alimento, que tienen una forma similar, pero difieren en color. La raíz de jengibre amarillo limón también se puede comer cruda. La cúrcuma tiene una raíz con un tinte naranja, que se hierve previamente, se seca y solo luego se tritura para obtener la especia necesaria.
Jengibre y cúrcuma en la cocina
El jengibre y la cúrcuma se utilizan ampliamente en la cocina como especias y condimentos esenciales. La cúrcuma tiene un sabor sutil, casi imperceptible, que agrega especias y aroma a los platos. La cúrcuma da un sabor picante en dosis altas, por eso se usa en curry. Los platos hechos con cúrcuma tienen una vida útil mucho más larga ya que tiene propiedades antisépticas. Esta especia es de un color natural que le da a los platos los colores naranja dorado y amarillo limón. Para alegrar los platos, basta con añadir cúrcuma en la punta de un cuchillo, ya que tiene un color intenso.
El jengibre también se usa ampliamente como especia medicinal. El té de jengibre con limón es una excelente bebida tónica para calentar, útil en la estación fría y para los resfriados. Es bueno utilizarlo para una mejor digestión de los alimentos, ya que, gracias a su agradable pungencia, favorece la digestión, mejorando la producción de jugo gástrico. Además, para dicho té, se utilizan tanto polvo de jengibre seco como raíz fresca. Los productos horneados con jengibre tienen un sabor aromático y agradable. Este condimento combina bien con verduras guisadas.
Las propiedades curativas de la cúrcuma
La cúrcuma tiene efectos analgésicos, antioxidantes, antisépticos, antiinflamatorios, coleréticos y curativos. Debido a estas propiedades, se usa ampliamente en medicina popular y cosmetología.
Ayuda con bronquitis, anemia, cortes, hinchazón, inflamación. La cúrcuma se utiliza con fines cosméticos como cremas y mascarillas, mejora la tez y tiene un efecto rejuvenecedor.
Los beneficios del jengibre
El jengibre también es un excelente producto cosmético, tonifica la piel, alivia la hinchazón y suaviza las arrugas. Se utiliza para resfriados y gripes, como agente calentador y diaforético, además tiene efecto expectorante y analgésico. Contiene una gran cantidad de vitamina C, A, B1, B2, magnesio, calcio, hierro, fósforo, zinc y otros oligoelementos. El jengibre tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza la digestión, mejora la microflora intestinal y alivia el dolor de estómago.
