El té indio se ha generalizado en el mundo desde la segunda mitad del siglo XIX. Con la llegada de los británicos, el arbusto de té silvestre y las variedades exportadas desde China comenzaron a cultivarse en el país.
A pesar de la amplia distribución del té chino, India no pierde su posición como uno de los mayores proveedores de este producto en el mercado mundial. ¿Cuál es el té indio más popular?
La historia de la producción de té en la India
El té indio se hizo famoso en el mundo en la segunda mitad del siglo XIX, después de que los británicos conquistaran el país. Antes de esto, la cultura creció en las estribaciones del Himalaya, donde los lugareños usaban las hojas de los arbustos silvestres para preparar una bebida agria. Existe la leyenda de que fueron los británicos los primeros en traer a la India tipos de té, extraídos en secreto de las plantaciones de China.
No se sabe qué tan acertada es la leyenda, pero ya en 1863 la empresa de las Indias Orientales instaló varias plantaciones en India y 10 años después presentó las primeras muestras de producto en el mercado. El té indio ganó popularidad rápidamente y continúa hasta el día de hoy, gracias a empresas como Lipton.
Los mejores tés de la India
En la actualidad, la India produce grandes cantidades de hojas de té CTC de baja calidad. Casi todas sus reservas permanecen en el país. El mercado mundial se abastece de las mejores variedades de té que se cultivan en las tierras altas.
Se considera que el mayor proveedor es "Assam", que produce aproximadamente la mitad de todos los productos. El té indio, cultivado en las llanuras de la provincia de Assam, forma parte de muchas mezclas. Las mezclas, tés industriales, a veces constan de 20 ingredientes, que son hojas trituradas. En la parte superior de la región, se cultivan variedades de té puro y de élite con un aroma espeso, una infusión oscura y un sabor agrio.
El té indio de hoja grande Elite está representado por la única variedad: "Darjeeling". En ocasiones se compara con el champán, destacando el delicado aroma y la tonalidad dorada de la infusión. El té crece en la provincia del mismo nombre, ubicada en la parte norte de la India.
Al pie de las Montañas Azules se encuentra una de las regiones productoras de té más grandes de la India. En la provincia de Nilgiri, las plantaciones de arbustos cultivados se encuentran a una altitud de 1500-1800 metros. La mayoría de los tés rojos se cultivan aquí. El té indio cosechado en Nilgiri en la primavera es preferible a consumirlo fresco, ya que las hojas procesadas pierden la mayoría de las cualidades, como el asombroso aroma a limón, el sabor suave y el color intenso.
