Para que su té o café favorito conserve su rico sabor y aroma, debe cumplir con la vida útil del producto. Si no se indica una fecha diferente en el empaque, debe guiarse por las reglas comerciales generalmente aceptadas aplicables a esta categoría de productos.
Té
La fecha de caducidad del té depende del cumplimiento de los requisitos de almacenamiento de la mercancía. Algunas variedades son muy sensibles a esto. La habitación en la que se almacena el té a granel debe estar limpia, bien ventilada y los recipientes deben estar secos. Al té no le gusta estar cerca de otros productos, ya que absorbe bien los olores extraños. En una habitación húmeda, los aceites esenciales contenidos en el té se descomponen y pierde sus propiedades básicas. Esto es especialmente cierto para las variedades aromatizadas como el melocotón o el oolong de naranja. La vida útil de dichos tés no es más de 2 años.
Si hablamos de variedades tradicionales de té negro y verde, este último tiene una vida útil más larga, ya que durante su producción, la estructura natural de las hojas se somete a un procesamiento mínimo. El té negro se almacena durante no más de 2 semanas al 96% de humedad, aproximadamente seis meses al 65% de humedad y en una habitación seca con un 25% de humedad, nueve meses. El té húmedo adquiere un olor terroso y pierde su sabor.
El té verde se puede almacenar en platos sellados de hojalata, loza o porcelana durante aproximadamente un año. No lo empaque en bolsas de plástico, ya que en un recipiente de este tipo perderá rápidamente su sabor y olor. El té verde se almacena en bolsas de papel durante unos seis meses.
Los tés caducados no deben beberse. Esta bebida ya ha perdido todas sus propiedades beneficiosas y puede provocar una intoxicación alimentaria grave.
Café
La vida útil del café depende de qué tan bien se procesaron los granos inmediatamente después de la cosecha y en qué contenedor se empacaron. Si se cumplen todas las condiciones, los granos de café se pueden almacenar durante 5 años sin perder sus propiedades. El café, como el té, es higroscópico, es decir, absorbe los olores extraños y la humedad, por lo que el empaque del producto juega un papel importante en la conservación del sabor del café. En una bolsa de papel, cuando se abre el paquete, puede almacenar café durante aproximadamente 2 semanas, en papel de aluminio, hasta 3 meses. El envase herméticamente cerrado aumenta la conservación de los granos hasta 6 meses.
Los expertos reconocen el envasado al vacío como el mejor recipiente para el café. Este producto se puede almacenar en él hasta por 3 años, aunque los verdaderos gourmets nunca comprarán café que tenga más de un año. Después de abrir el paquete al vacío, el sabor y aroma desaparecen después de 10 días, pero se pueden conservar colocando el contenido en un frasco de vidrio con tapa hermética y colocándolo en el refrigerador. Allí, el café se puede almacenar durante aproximadamente un mes. Los granos tostados no deben almacenarse en el aire, ya que se oxidan rápidamente y el sabor de la bebida se estropea.
Los términos y condiciones del café molido natural son aproximadamente los mismos que los del café en grano. Sin embargo, los granos triturados pierden su sabor aún más rápido. Por lo tanto, incluso en un paquete sellado, el café pierde la mayoría de sus propiedades en un año.
