Los conocedores del té reconocidos creen que el desprecio por la elección de la variedad, la incapacidad de apreciar el sabor y el aroma de cada bebida individual es un desprecio por la antigua cultura del té. ¿Cómo aprender a elegir el té de calidad adecuada?
En la patria de las ceremonias del té, se cree que las hojas de té de alta calidad deben ser de origen alpino. Hoy en China hay una gran cantidad de plantaciones de té, muchas cultivan sus cultivos directamente en sus propias áreas residenciales en los valles y tierras bajas. Sin embargo, el té más noble todavía se cultiva y se cosecha a no menos de 1000 metros sobre el nivel del mar. Las condiciones climáticas alpinas son ideales para la mejor divulgación de toda la riqueza de sabores, por los que valoramos el buen té chino. En particular, el mejor oolong de leche se cultiva a gran altura. El precio de este té será más alto que el precio de una bebida baja de menor calidad, pero no se arrepentirá de su elección.
El segundo criterio de calidad y nobleza es la frescura. La mayoría de las variedades están diseñadas para almacenamiento a corto plazo: deben beberse en la misma temporada en que las hojas se recolectaron, procesaron y enviaron a la venta. La excepción a esta regla es el pu-erh chino altamente fermentado, que, por el contrario, mejora con el envejecimiento prolongado. En cuanto a los delicados tés verdes, blancos y amarillos, las mejores variedades son las que se recolectaron en la primavera de las hojas más jóvenes de dos meses y los cogollos no completamente abiertos. Si las hojas ya tienen 3-5 meses en el momento de la cosecha, su costo se reduce significativamente. Si el té se ha almacenado durante más de seis meses después de la recolección, los entendidos lo consideran barato y no de muy alta calidad, ya que pierde mucho sabor y propiedades útiles.
No compre té preenvasado en una fábrica. Las hermosas cajas de regalo se ven extremadamente atractivas, pero es posible que hayan estado almacenadas en almacenes durante años. Los mejores tés chinos se envasan directamente en el lugar del cliente, midiendo la cantidad adecuada de puré y metiéndolo en una bolsa. Puer vuelve a ser una excepción: se vende en platos prensados o tortitas envueltas en papel. El té Pu-erh se empaqueta directamente en las fábricas chinas, por lo que todo lo que necesita para comprar té de calidad es encontrar un proveedor confiable y un vendedor genuino.
Siga todas estas reglas y el té lo deleitará con un aroma único y un sabor multifacético.
