Hay varias razones por las que puedes optar por la cerveza sin alcohol. Algunas personas beben esta bebida con la esperanza de que no dañe el cuerpo, otras la eligen para no emborracharse. Mientras tanto, casi nada la distingue de la cerveza común.
La cerveza sin alcohol apareció por primera vez en los Estados Unidos en 1919. La razón de su invención fue la "ley seca", que prohibía el consumo de bebidas alcohólicas. El contenido máximo de la fracción volumétrica de alcohol en la bebida no debe exceder de 0, 5. Este es el porcentaje que contienen las variedades modernas de cerveza sin alcohol. Entonces, al borde de la ruina gracias a la nueva ley, algunos de los cerveceros más grandes comenzaron a producir una bebida que se parecía a la cerveza. Era de color marrón pálido y casi insípido, pero legal. Después de 13 años, se levantó la prohibición del alcohol, pero surgieron nuevas circunstancias: muchas personas se enamoraron del sabor de la cerveza ligera y superligera. Todo lo que los cerveceros tenían que hacer era agregar un poco más de alcohol a la bebida baja en alcohol ya existente.
Las estadísticas muestran que una persona bebe varias veces más cerveza sin alcohol a la vez de lo que podría beber una normal, debido a la sensación de "captura insuficiente".
¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?
La cerveza sin alcohol o "cero" al comienzo de la producción no es diferente de la cerveza normal, es decir, también está hecho de malta, lúpulo y agua y pasa por todo el proceso desde la preparación del mosto y la preparación del puré hasta la fermentación. La diferencia es que al final del proceso, la cerveza normal se embotella y la cerveza sin alcohol no. También es necesario eliminar el alcohol. La forma más común es calentar. Sin embargo, el resultado es una bebida que se puede beber, pero sin ningún placer, ya que al calentarla cambia su olor y sabor. Para evitar esto, los cerveceros idearon la destilación al vacío de cerveza, durante la cual la cerveza no se calienta mucho.
Otro método se llama ósmosis inversa. El líquido pasa a través de un filtro con tanta fuerza que solo el alcohol y el agua pueden filtrarse. Luego, el alcohol se evapora del agua y se recicla nuevamente en la mezcla viscosa de azúcares y sabores. Y, de hecho, el resultado es una bebida que tiene un sabor parecido a la cerveza. Una vez eliminado el alcohol, la cerveza sin alcohol debe carbonatarse. La cerveza fermenta regularmente debido al azúcar y al alcohol en su composición y está saturada de dióxido de carbono. Sería posible iniciar el proceso de fermentación en cerveza sin alcohol, pero es bastante difícil calcular correctamente cuánta levadura y azúcar agregar para que el alcohol no supere el 0,5%. Por lo tanto, los cerveceros prefieren simplemente carbonatar la bebida con dióxido de carbono.
Los científicos creen que la cerveza sin alcohol también puede volverse adictiva, recordando la dependencia del alcohol.
¿Es dañina la cerveza sin alcohol?
Para ser honesto, la cerveza sin alcohol es más una cerveza baja en alcohol. Y no piense que su fuerza débil no ejerce presión sobre el corazón, el páncreas y los riñones. Esto, por supuesto, no es vodka, pero tampoco es un producto carbonatado inofensivo. No debe ser consumido por niños, madres embarazadas y lactantes, ya que tiene el mismo efecto toxicológico que cualquier bebida alcohólica. La dosis de exposición depende únicamente de la cantidad que beba. Además, cualquier tipo de cerveza es un fitoestrógeno natural, de ahí todo tipo de consecuencias de la influencia de las hormonas femeninas en el organismo.
