La leche se ha considerado durante mucho tiempo el alimento básico después del pan. Recientemente, sin embargo, los médicos han comenzado a dudar de si este producto es tan útil. Quienes lo aman deben armarse con información útil para poder elegir una leche segura.
La leche es una valiosa fuente de calcio. Por tanto, se recomienda principalmente que lo tomen los niños y las mujeres embarazadas.
Hecho en casa, vapor
Si usted es un residente de una aldea, entonces la pregunta de si la leche de vaca (de cabra) es saludable o no, lo más probable es que ni siquiera se le pase por la cabeza. De hecho, estos animales proporcionan un producto lácteo natural que es agradable de beber tanto para adultos como para niños.
Pero como habitante de la ciudad, se le priva de la oportunidad de beber leche fresca. El hecho es que debe enfriarse dentro de las primeras 2 horas después de la producción de leche, de lo contrario perderá la mayor parte de sus beneficios. Además, dicha leche contiene muchas más bacterias, incluidas las dañinas, que la leche almacenada. Y al hervir, se matan todos los beneficios.
Para beber leche fresca cruda, debe ordeñar una vaca o una cabra con sus propias manos. Pero aún puede comprar un producto casero refrigerado. Pero solo si estás seguro de la escrupulosidad de la lechera.
Al comprar leche de vaca o de cabra, debe asegurarse no solo de la salud del animal, sino también de la limpieza del recipiente. Y solo una candidiasis muy familiar puede proporcionar esto.
Almacenar leche
Es mejor no arriesgarse a comprar leche fresca, sino comprar un producto pasteurizado. Esta leche se vende en bolsas de plástico blando. El producto se pasteuriza durante 20 segundos a una temperatura de 65-75 ° C.
Como resultado de dicho tratamiento, la microflora patógena (Escherichia coli, el cólera y los patógenos tifoideos, etc.) mueren, pero sus disputas persisten. Por lo tanto, dicha leche tiene una vida útil de solo unos pocos días. Esta es la leche más saludable de los productos de la tienda.
La leche UHT se vende más comúnmente en briquetas duras. Este producto se trata térmicamente a alta temperatura (+ 125-140 ° C) durante 2-4 segundos. Este método le permite conservar la mayor parte de los nutrientes y aumentar significativamente la vida útil del producto, hasta 1,5-2 meses.
Probablemente la leche más segura sea la esterilizada. Es el más inútil. El producto se hierve durante media hora a una temperatura de 115-120 ° C. Naturalmente, después de dicho tratamiento, mueren tanto las bacterias dañinas como las beneficiosas. En las estanterías se puede ver leche esterilizada en botellas de vidrio.
Para aprovechar al máximo la leche, debe beberla por separado de otros alimentos. Además, se recomienda precalentarlo a temperatura ambiente.
