Grappa es una bebida italiana única elaborada con pastel de uva que queda de la producción de vino. Conocida desde la Edad Media, la grappa experimentó un renacimiento a principios del siglo XX.
Historia de la grappa
Según la leyenda, la grappa se inventó en la pequeña ciudad de Bassano Del Grappo, ubicada en la famosa región de Veneto. Los agricultores, no queriendo tirar el desperdicio de la producción de vino, destilaron de ella una bebida alcohólica fuerte, ideal para calentar en los fríos meses de invierno, pero con un sabor y aroma lejos del ideal. La grappa se consideraba una bebida rústica y tosca, pero ha sobrevivido durante siglos, ya que los aldeanos la consideraban un "analgésico". Como vodka, derramaron sus heridas en su cuerpo y alma.
Una mujer enamorada ayudó a la grappa a abrirse camino desde las austerias del pueblo hasta los mostradores de los mejores restaurantes del mundo. Su nombre es Gianola Nonino. El esposo de Gianola, Benito, intentó durante años mejorar la grappa, utilizando para su elaboración el bizcocho más fresco comprado en las mejores bodegas de la región, pero todos los intentos de "refinar" la bebida fracasaron hasta que Gianola se ofreció a llevar solo los residuos de la elaboración del famoso vino de postre local. Esta decisión resultó ser no solo un concepto revolucionario, sino también un movimiento ganador. El resultado es una bebida fuerte pero elegante con distintas notas de miel. Al verter a mano la "nueva" grappa en botellas especialmente seleccionadas con etiquetas escritas a mano para ella, Gianolla persuadió a comprar tal grappa, no austeria local, sino restaurantes y bares en toda Italia. Esto sucedió en 1973. Inspirado por el éxito del primer lote, Benito comenzó a experimentar con orujos de otras variedades de uva, no mezclándolos como antes, pero logrando una pureza de sabor. Pronto, los destiladores de toda Italia comenzaron a adoptar su experiencia, porque dicha grappa se vendía mucho más cara que el producto barato habitual.
En 1998, la familia Nonito estrenó en honor al centenario de su propio negocio vitivinícola la primera edición de grappa elaborada no con torta, sino con uvas enteras.
Hay cuatro tipos principales de grappa: joven, envejecida (en barrica), aromática y aromatizada.
Grappa moderna
Grappa es ahora una bebida muy versátil. Puede comprar alcohol muy barato, elaborado de acuerdo con la antigua tecnología del pueblo, o gastar dinero en una botella de una bebida moderna. Grappa, que usa torta de una sola variedad de uva, con la mano ligera de la Sra. Nonino se llama monovitigno - monovarietal, por analogía con el caro whisky de malta. Tras el éxito del lote jubilar de grappa, con la aprobación del gobierno, la producción de la bebida se hizo con uvas enteras, no con desperdicios. Melocotón, albaricoque, frambuesa, cereza, pera grappa se convirtió en una continuación lógica de esta línea.
Para entender la grappa buena o mala que tienen delante, los catadores ponen un trago, como perfume, en el dorso de la muñeca e inhalan el aroma.
Cómo beber grappa
La buena grappa, y la mala grappa es mejor no beber, es un digestivo, una bebida que se sirve por la tarde para mejorar la digestión. La grappa fría se vierte en vasos especiales con un tallo largo, barrigón en la base, pero con un cuello alto. Antes de beber una bebida, la etiqueta requiere que inhale su aroma. Se sirven pistachos, galletas secas y quesos con grappa. El café Corretto también es popular en Italia: espresso aromatizado con grappa. También se bebe después de las comidas.
