El chokeberry, o chokeberry negro, es un arbusto frutal que alcanza una altura de no más de 2 m, pertenece a la familia de las rosáceas. La floración ocurre en mayo, los frutos maduran en septiembre.
Es necesario
- - 5 kg de chokeberry;
- - 170 ml de alcohol al 70%;
- - 330 ml de vodka;
- - 230 g de azúcar;
- - 150 ml de agua;
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el licor de chokeberry negro, es necesario seleccionar las bayas maduras. Retire todos los escombros, raíces, ramitas y tallos. Enjuague bien con agua tibia y drene el exceso de líquido. Tal preparación de las bayas para su posterior procesamiento es la clave para obtener una bebida de calidad. La calidad del licor no se deteriorará si algunas de las bayas son de menta.
Paso 2
Use un empujador o licuadora para triturar las bayas hasta que estén suaves. Es necesario moler en pequeñas porciones, porque las bayas de mora son muy densas. Coloque las bayas 2/3 en una botella de cuello grande.
Paso 3
Luego vierta alcohol y vodka de manera que quede 3-5 cm por encima del nivel de las bayas. Cierre la botella herméticamente con una tapa de plástico y colóquela en un lugar cálido durante 20 días. La temperatura óptima para la fermentación es de 23-28 ° C, a una temperatura más baja el proceso de fermentación se ralentiza o puede detenerse por completo. No llene el recipiente hasta el borde, porque el volumen aumenta durante la fermentación. Durante la fermentación, tampoco debe abrir la tapa, ya que el alcohol, cuando interactúa con el oxígeno, forma ácido acético y, en el futuro, la bebida puede volverse agria.
Paso 4
Después de 20 días, la tintura debe filtrarse a través de un tamiz fino o varias capas de gasa con una capa de algodón. Las bayas deben dejarse para su posterior procesamiento.
Paso 5
Agrega el almíbar de azúcar al licor colado, para ello mezcla el azúcar con el agua, mezcla todo bien. Botella, es mejor usar botellas de vidrio oscuro. Coloque en un lugar fresco durante 10-12 semanas para que madure.
Paso 6
Después de que el licor de chokeberry esté listo, debe filtrarse 2-3 veces más para eliminar el sedimento.
Paso 7
Como resultado, obtienes un licor con una fuerza de 10-30 grados. Se puede almacenar durante dos años. El sabor es ligeramente amargo y astringente, y el color puede variar de rojo a morado oscuro.
Paso 8
Si la bebida resulta ser fuerte, entonces puede bajar ligeramente el grado. Para hacer esto, agregue las bayas restantes y el azúcar en una proporción de 2: 1. Exponer al sol y dejar actuar unos días hasta que el azúcar se disuelva por completo. Colar el jugo resultante y diluir el licor terminado a la concentración deseada. Puede obtener jugo de bayas de esta manera hasta 3-4 veces.
Paso 9
Debe recordarse que el licor de chokeberry puede reducir la presión arterial, por lo que las personas con presión arterial baja deben beber esta bebida con cuidado.
