Con el inicio del clima frío, el vino calentado con especias se está volviendo cada vez más popular. El vino caliente elaborado correctamente ayuda a mantener el calor en las inclemencias del tiempo, es una excelente bebida para fiestas y reuniones sociales.
Hay una gran variedad de recetas de vino caliente y cada camarero la elabora basándose en sus propias ideas sobre lo que debería ser un vino caliente ideal. Para la dulzura, es costumbre agregar miel y azúcar, para el aroma, varias especias y frutas. El vino caliente se elabora no solo con vino tinto, sino también con vino blanco.
Para preparar un vino caliente débil y sabroso para 6-7 porciones, necesitará 1 litro de vino tinto seco (puede tomar uno semidulce, pero el seco será más aromático), 400 ml de jugo de naranja o jugo de 2-3 naranjas recién exprimidas, 2 estrellas de anís, 2 manzanas verdes, 2-3 ramas de canela (canela molida al gusto), 3-4 brotes de clavo, azúcar o miel al gusto. La miel se considera más útil y agrega una calidez noble al vino caliente.
El vino y el jugo deben colocarse en una cacerola o cucharón conveniente, poner al fuego más lento posible. En el cóctel resultante, debe agregar inmediatamente todas las especias, miel y frutas y cocinar a fuego lento, sin que hierva y revolviendo constantemente.
Tan pronto como el vapor comience a fluir de la bebida, debe retirarse del fuego y mantenerse durante un par de minutos bajo una tapa cubierta, y luego verterse en tazas convenientes (ya sean tazas de vidrio, que se venden específicamente para cócteles calientes, o en vasos de vidrio ordinarios con asa). No debe verter vino caliente en vasos de cristal, ya que el cristal puede romperse bajo la influencia de bebidas calientes.
Puedes decorar una copa de vino caliente con una rama de canela y un círculo picado de naranja o mandarina.
